O que é a alergia ao glúten? Sintomas e diferenças com a doença celíaca
Efeitos do glúten no corpo humano
Você sabe o que é a alergia ao glúten? O glúten forma parte de muitos alimentos que para quem sofre de alguma doença do glúten, seu consumo pode provocar grandes problemas de saúde. Descubra quais são os sintomas de intolerância ao glúten e o que é o perfil celíaco, lendo este artigo!
O que é o glúten
Glúten é o nome geral com o qual se costuma reconhecer as proteínas presentes nas sementes de vários cereais, principalmente do trigo, centeio e cevada. Mas a constituição do glúten não só está conformada por proteínas (gliadinas e gluteninas), mas você também pode encontrar lipídios, hidratos de carbono, vitaminas do complexo B e minerais como o cálcio, ferro e zinco.
Pois bem, onde se encontra o glúten? Como é uma proteína presente na semente de alguns cereais: aveia, trigo, cevada, por isso é fácil encontrá-lo em pães, biscoitos, bolachas, etc. Para que você tenha uma ideia, o glúten é que dá elasticidade e esponjosidade a qualquer massa de farinha e proporciona espessura e volume a outros produtos alimentares que também contêm glúten.
O problema radica em que algumas pessoas, como pode ser o seu caso, têm problema para digerir o glúten, já que sofrem alguma doença do glúten desenvolvendo um perfil celíaco. Te interessa conhecer quais podem ser os efeitos do glúten sobre a sua saúde? Tome nota dos seguintes parágrafos.
Sintomas de alergia ao glúten
Uma das doenças do glúten mais comuns é a alergia ao glúten, que requer muita atenção para manter uma dieta sem glúten, já que são vários os alimentos que causam alergias. A alergia ao glúten pode se desenvolver no seu organismo em qualquer idade e em geral costuma se manifestar através de sinais, embora seja bom destacar que algumas pessoas não sofrem nenhum sintoma.
Sintomas de alergia ao glúten em crianças
- Diarreia crônica ou prisão de ventre
- Perda de peso
- Dor abdominal com inflamação
- Gases
- Fezes pálidas
- Atraso no desenvolvimento físico
- Cansaço
- Mau humor
Sintomas de alergia ao glúten nos adultos
- Diarreia ou prisão de ventre
- Dor abdominal
- Flatulência
- Perda de peso
- Anemia ferropênica
- Dor nas articulações
- Osteoporose
- Depressão
- Ansiedade
- Falta de períodos menstruais
- Infertilidade ou abortos involuntários
- Aftas bucais
- Dermatite
- Congestão de nariz e olhos
- Cãibras
- Náuseas
- Dificuldade para respirar
É a mesma coisa ter alergia ao glúten que sofrer intolerância ao glúten? Descubra-o nas seguintes linhas.
Alergia ao glúten, intolerância ao glúten e doença celíaca
Os termos são similares, razão pela qual é fácil que gerem confusão. A diferença entre alergia e intolerância ocorre por uma simples razão que vou detalhar a seguir.
Alergia ao glúten
A principal diferença entre alergia e intolerância é que a alergia ao glúten é uma resposta imunológica do seu organismo diante desta substância. Seu sistema imune considera o glúten um inimigo para o organismo e trata de eliminá-lo para que não faça mal à saúde.
A alergia ao glúten é uma alergia alimentar pouco comum, que se desencadeia quando você consome alimentos com glúten. Para prevenir futuros surtos é necessário manter uma dieta baseada em alimentos sem glúten, como o pão sem glúten. Evite consumir cereais que contenham glúten:
- Trigo
- Cevada
- Aveia
- Centeio
- Espelta
- Kamut
- Triticale
- Escanda
Intolerância ao glúten
O que é a intolerância ao glúten? A intolerância ao glúten, também conhecida como sensibilidade ao glúten não celíaca, está dada pela reação que produz um alimento que contém glúten no seu organismo, a qual pode te provocar mal-estares gastrointestinais, mas diferentemente da alergia ao glúten, não é uma reação do sistema imunológico.
Felizmente, também não se produzem danos nos tecidos do seu intestino. Os sintomas de intolerância ao glúten podem ser similares aos da doença celíaca.
Doença celíaca
É uma doença do glúten de origem autoimune, provocada por uma intolerância ao glúten, que diferentemente da alergia ao glúten, neste caso o sistema imunológico do seu corpo ataca a si mesmo quando você come alimentos com glúten. O maior dano se produz no intestino, já que o glúten machuca as lanosidades do intestino delgado que cumprem a importante função de absorver os nutrientes dos alimentos. Razão pela qual você pode sofrer anemia ou um quadro de desnutrição.
A doença celíaca costuma se manifestar com diferentes sintomas digestivos principalmente, mas algumas pessoas não sofrem nenhum tipo de sinal.
Alimentos para celíacos
Seja que você sofra de doença celíaca, alergia ao glúten ou intolerância, deve estar muito atent@ à sua alimentação para não ter complicações na saúde. Se você precisa ampliar o leque de alimentos que pode incorporar na sua dieta, eu te recomendo tomar nota destes na seguinte lista.
- A quinoa. É um cereal livre de glúten, com diversas propriedades terapêuticas que podem te ajudar, para tratar problemas como o diabetes, osteoporose, enxaqueca, dislipidemias, problemas circulatórios, etc. Além disso, você pode incorporá-la em diferentes preparações porque seu sabor acompanha bem tanto carnes como verduras.
- Sementes de sorgo. Você descobrirá as incríveis propriedades nutritivas do sorgo, que o tornam um cereal especialmente indicado para celíacos e diferentes ideias para incorporá-lo nas suas refeições.
- Farinha de arroz. Seu consumo te fornecerá vitaminas do complexo B, minerais como o cálcio e ferro, e antioxidantes naturais. Além da fibra do grão integral. Você pode preparar muitos alimentos com ela e também consumi-la na forma de macarrão, pães, bolachas, molhos e mingau, entre outras.
- Farinha de mandioca. Trata-se de uma receita totalmente livre de glúten, já que a chipa ou pão de queijo se prepara inteiramente com farinha de mandioca. A receita é muito fácil de elaborar e que não te levará muito tempo.
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