Classificação do café

Variações do café de acordo com o tratamento e origem

Classificação do café para a sua comercialização. Variações do café: em grão, café torrado, café moído, café instantâneo, café sem cafeína.

Terminado o tratamento do café, o grão resultante se chama café verde. é preparado em sacos de 60-70 kg e se reparte a todos os centros distribuidores do mundo para sua torragem. Os tipos de café são muito numerosos, tantas como regiões produtoras no mundo. A partir dos cafés puros, há uma infinidade de misturas de cafés.

O café verde portanto é café sem torrar. Os países produtores vendem fundamentalmente café verde. É em cada país receptor que se procede à torragem e comercialização nas suas diversas formas: grãos, torrados, café moído, instantâneo, descafeínado, etc.

Cerca de 7 milhões de toneladas de café "verde" (sin tostar) se produzem cada ano no mundo.

Tipos de Café segundo o tratamento

Café natural: seria o café que obteríamos após o processo normal de produção do café depois da colheita, torrefação, mistura e embalagem
Café torrefato: seria o café que se obteria após adicionar açúcar ao café durante o processo de torragem. É obtido um café muito escuro e amargo. Mistura-se com o café natural em proporções que vão de 10 até 50%.
Cafe descafeínado: o café natural contém cafeína entre 0.8 e 4%. A cafeína se extrai dos grãos verdes por vários procedimentos. Por tratamento químico através de dissolventes orgânicos, sumergindo o café na água saturada ou submetendo ele a pressão sob anídrido carbônico.

Tipos de Café segundo a Origem

Café Arábica
- Dá o café de maior qualidade.
- Originária da Etiópia
- A metade de cafeína que o Robusta acompanhada de maior sabor e aroma.
- Representa quase 60% da produção mundial. Os melhores grãos se colhem em alturas de 900 a 1800 metros.
Café Robusta
- Originária do Zaire.
- É utilizada para um café de menor qualidade e com maior cafeína
- O cafeto se costuma cultivar nas selvas africanas tropicais.
- Tem um grande interesse econômico já que pode ser cultivada em terrenos baixos, vetados ao café arábica, que são de menor altura.
- É mais fácil de manter porque é mais resistente às pragas, tem maior produção e é mais barato.