Função dos carboidratos
Conheça as principais funções dos carboidratos na sua nutrição diária
Os hidratos de carbono ou carboidratos são um dos pilares mais importantes de uma dieta equilibrada. Descubra para que servem e como agem no seu organismo.
O que são os carboidratos?
Os carboidratos são macronutrientes essenciais dentro de uma alimentação equilibrada. São a fonte de energia mais importante e estão presentes em todos os alimentos que contêm amido e açúcares.
É conhecida com o nome de carboidratos toda substância cuja fórmula empírica é Gn (H2O). Dentro do grupo de hidratos de carbono podemos encontrar açúcares, polissacarídeos e álcoois de açúcar.
Os hidratos de carbono constituem a porcentagem mais importante da dieta. Isto se deve a que os carboidratos cumprem funções específicas e muito importantes para manter saudável o organismo. Conheça-as a seguir.
Principais funções dos carboidratos
Os hidratos de carbono possuem várias funções, especialmente relacionadas com o aporte de energia e o processo digestivo. Vou contar a seguir detalhadamente para que servem os hidratos.
- Fornecem a metade da energia aportada por uma dieta normal.
- Aportam energia para o trabalho muscular, 1 grama de carboidratos aporta 4 kcal.
- A partir dos hidratos se podem sintetizar proteínas e lipídios.
- Melhora a flora intestinal bacteriana, graças à fermentação de açúcares como a lactose.
- Entre os hidratos de carbono complexos, se encontra a fibra dietética, a qual capta e permite eliminar resíduos e toxinas do organismo. Ou seja, cumpre uma função depurativa.
- Esta mesma fibra cumpre uma função reguladora da concentração de glicose, colesterol e triglicérides no sangue.
- Estimula a motilidade intestinal evitando a prisão de ventre.
- A partir de um hidrato de carbono como a glicose, se forma glicogênio (reserva de glicose no organismo).
Levando em conta a função que cumprem os carboidratos, é importante que você incorpore hidratos de carbono através dos alimentos. Tenha em mente que entre os alimentos com carboidratos você deve consumir uma maior porcentagem de hidratos complexos (verduras, frutas, cereais, legumes) e uma porcentagem menor de alimentos ricos em açúcares simples como doces, geleias, farinhas brancas, etc.
Conselhos para obter os benefícios dos alimentos com carboidratos
Existe uma crença incorreta de que todos os carboidratos são ruins. Isto é um mito que cai só pelo fato de que estes macronutrientes não podem faltar numa alimentação equilibrada. No entanto, existem sim hidratos de carbono mais saudáveis que outros ou melhores formas de consumi-los. Siga estes conselhos.
- Prefira os alimentos com carboidratos complexos. Como são ricos em fibras, têm maior poder saciante e são mais depurativos. Alguns deles são os cereais integrais, os legumes, algumas frutas e verduras e a maioria das sementes.
- Evite as farinhas refinadas. Este tipo de carboidratos é muito mais difícil de metabolizar, por isso são responsáveis em grande medida pelo sobrepeso e as dislipidemias. Em vez das farinhas brancas, é melhor que você consuma farinhas integrais, ricas em fibras.
- Evite o açúcar como adoçante. Sobretudo no caso do açúcar refinado, o aporte calórico deste tipo de alimentos com carboidratos é muito alto. Procure substituí-la por stévia ou outro edulcorante. Se não, pelo menos substitua o açúcar refinado por mascavo.
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