Os cereais integrais nas dietas com fibras

Cereais integrais, a melhor opção

As dietas com fibras têm os cereais integrais como um dos seus principais componentes. Comparados com os cereais não integrais, constituem uma melhor opção para preservar a saúde. Moritz Langrasse aponta suas propriedades e benefícios.

As grandes empresas produtoras de grãos e cereais costumam refinar estas sementes para que durem mais tempo nas estantes e nas prateleiras das casas. As pessoas consideram que consumir este tipo de alimentos "polidos" é benéfico para a saúde (assim são anunciados os cereais nas suas caixas, embora na verdade sejam apenas uma mistura de farinha branca com açúcar e alguns elementos adicionados, que isolados não brindam nenhum benefício ao corpo). Na realidade, os cereais refinados foram despojados de quase todos os seus nutrientes, os quais são essenciais para o bom funcionamento do organismo.

O processo de refinamento consiste em despojar a semente da sua casca, onde se concentra quase toda a fibra e os nutrientes do alimento, como proteínas, fibras, minerais e oligoelementos. Além disso, o açúcar dos cereais refinados não é facilmente assimilado pelo organismo, e termina se fermentando no aparelho digestivo. A longo prazo, isto facilita o aumento de peso e o esgotamento do pâncreas, o que pode favorecer o surgimento de diabetes.

De fato, segundo um estudo realizado na Universidade de Harvard, consumir arroz branco pode aumentar o risco de sofrer diabetes tipo 2, pois este grão refinado aumenta os níveis de açúcar no sangue.

Os cereais completos ajudam no processo digestivo (quando falta fibra no organismo, se produz a nada agradável prisão de ventre). Previnem o câncer, diminuem a quantidade de glicose e ácidos graxos no sangue e permitem manter um peso equilibrado (ao produzir sensação de saciedade no corpo, o que facilita reduzir a porção de comida).

Os cereais integrais também aportam zinco, magnésio e vitaminas B e E, que são antioxidantes, e ajudam a prevenir doenças cardíacas.

Como se não bastasse, os carboidratos dos cereais com casca proporcionam ao corpo energia durante várias horas.

Em resumo, a qualidade alimentar dos cereais integrais é muito superior à dos refinados (comerciais).

Então, vamos continuar acreditando na publicidade dos cereais comerciais ou vamos consumir o que realmente nos faz bem?