Como cozinhar o cardo

Como preparar o cardo

O cardo é um vegetal que pode ser consumido de muitas formas. Seja fervido, no forno, empanado, numa salada ou preparando a famosa Bagna Cauda, você pode saborear esta nobre verdura. O mais complicado é o tempo para a sua correta limpeza e retirar as espinhas das pencas, mas depois é uma delícia.

O cardo é uma verdura que tem muitas preparações e que pode ser magnífica de diversas formas. Você escolhe: fervido, no forno, empanado, numa salada... Ficará ao seu critério.

Uma das maneiras mais comuns é fazer isso à Navarra, com cebolas, presunto serrano e caldo. Também com presunto ou com molho béchamel. Outra das maneiras mais habituais é à Bagna Cauda, com um molho de alhos e anchovas, só para os valentes.

O mais complicado do cardo é ter que limpá-lo adequadamente. É necessário remover as partes mais duras do talo e também os filamentos espinhosos que cobrem as pencas. Quando tiver uma cor entre verde e branco, estará pronta para prepará-la. É recomendável também passá-las por alguns minutos pela água com limão e sal para que não escureçam.