Dicas para que os legumes não provoquem gases

Conselhos úteis para que os legumes não fiquem pesados

Os legumes são deliciosos e muito nutritivos. Mas é verdade que podem gerar gases e assuntos indesejáveis. Por esta razão só deve seguir estas dicas e assim não ficam indigestos.

Os legumes são simplesmente deliciosos, nutritivas e não sei quantas mais coisas podemos dizer deles. São econômicas, pode comê-las de mil e um modos, substituem às carnes e assim não é preciso continuar a acrescentar qualidades. Mas também é verdade que têm uma contraindicação que geralmente é muito proclive em muita gente: nem sempre são bem aceites no estômago.

Que os legumes fiquem pesados e/ou acabem por gerar gases e flatulências geralmente depende muito diretamente de certos oligossacarídeos que são produzidos durante a cocção e que não são digeríveis posteriormente. Ai começam as moléstias estomacais e jura para você mesmo que nunca mais voltará a sentar-se afrente dum prato de feijão. Mas isto não deve acabar assim. Pode levar à prática alguma destas dicas e poderá desfrutar sem nenhum problema.

Estas são algumas boas dicas para evitar que os legumes gerem gases:

  • Corte a cocção da água: Uma das dicas mais comuns consiste em não deixar ferver o legume que está a cozinhar por muito tempo. Corte a cocção, simplesmente acrescentando água fria ou retirando o taxo do lume durante uns minutos. Depois continue com normalidade pois assim consegue que o seu prato tenha a menor quantidade possível de oligossacarídeos.
  • Tire a casca: outra das questões que geram gases e indigestão nos legumes é as suas cascas especialmente se são de grande tamanho. O grão-de-bico pode ser descascado após estar de molho, mas é complicado. Isto é muito mais fácil nas favas, por exemplo. O que sim pode fazer é passá-las por um chino ou esmagá-las para gerar uma espécie de "pré digestão".
  • Empregue ervas contra os gases: Se lhe apetece um toque especiado nos seus legumes, não deixe de empregar ervas e espécias boas para combater as flatulências. Pode formar uma espécie de pacote com unas gazas e dentro colocar funcho, comino, anis, salsa, coentro e outras parecidas. Use-as durante a cocção e verá como os gases posteriores reduzem. Ou beba uma infusão com essas plantas depois de comer!

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