Pão pita ou árabe

Receita de pão pita ou árabe

O pão pita, ou pão árabe, é o típico produto que se usa para acompanhar muitas comidas em grande parte do Oriente Médio, embora seu uso esteja totalmente estendido e seja usado no mundo inteiro. Sua principal característica é que possui muito pouca grossura e está vazio no seu interior.

Para fazer o pão pita ou pão árabe, você vai precisar destes ingredientes:

500 gramas de farinha
2 colheres pequenas de sal
Uma colher de azeite de oliva
Meia xícara de leite morno
Meia xícara de água fria
25 gramas de fermento fresco

Primeiro se deve começar a socar, pondo em um recipiente a farinha, depois o sal. Serão incorporados posteriormente o leite e a água. O fermento pode se dissolver na água ou o leite antes. Vá adicionando esses ingredientes, também o azeite e começar a socar sem descanso.

É muito importante que a massa fique bem lisa, sem grumos nem dobraduras, razão pela qual você deverá ficar certamente uns 15 minutos socando. Em seguida é o momento de que eleve a preparação. Por isso mesmo, coloque a massa em um recipiente e tampe com um plástico.

Deixe elevar até o dobro do tamanho. Retire a massa e comece com a desgasificação. Corte a massa em pequenas porções e estique elas. Deixe levando por segunda vez uns 10 ou 15 minutos. Em seguida você deve esticar novamente, com um pau de socar, até que fique cada bolo de meio centímetro de espessura, aproximadamente.

É muito importante que você os cozinhe no forno o mais quente possível (de 220 a 300 graus Celsius) e que não fiquem muito dourados por fora. Sua casca tem que ser branca. A cocção vai levar entre 5 e 10 minutos.