Produção da erva-mate: como se cultiva e elabora industrialmente?
O processo de elaboração da erva-mate
Ao ser a erva-mate uma planta que requer de determinadas características tanto do terreno como das condições climáticas, não pode crescer em qualquer região. Dentro da Argentina, só as províncias de Missiones e Corrientes são as que realizam este processo produtivo. Conheça-o!
O processo de cultivo da erva-mate, desde sua semeadura até a colheita definitiva, leva alguns anos. Descubra como se desenvolve.
Cultivo de erva-mate
1.- Em primeiro lugar, a semente se semeia, geralmente, entre os meses de fevereiro e março. Dizem os especialistas que sua germinação costuma ser muito difícil, devido às características particulares da semente da erva-mate. Estas peculiaridades fazem que seu cultivo se reduza quase exclusivamente a certas regiões da Argentina e a República do Paraguai.
2.- Só nos seis meses de germinação são transplantadas para os vasos, após um processo de seleção das plantas. Isto ocorre, precisamente, entre outubro e novembro, em plena primavera austral.
3.- Só na temporada do outono e do inverno é que se realiza o transplante definitivo aos campos, quando a planta já alcançou determinada magnitude. Geralmente se submete as plantas à proteção devido ao intenso sol e os ventos.
4.- Quando a erva-mate obteve o tamanho indicado, se recorre à colheita, o último elo dentro da cadeia produtiva da erva-mate e o passo prévio à elaboração industrial.
Elaboração industrial da erva-mate
1.- Assim que a colheita tiver sido realizada, as plantas se dirigem ao processo de secagem. Esta nada mais é do que uma secagem extremamente rápida, que deve ser realizada no máximo até 24 horas após da colheita. E é um processo crucial: sem ele, a erva-mate não teria o sabor característico que tem. Nas horas seguintes se realiza a secagem, que permitirá uma redução da umidade até o valor ótimo.
2.- Concluídos todos esses processos, se procede ao cancheamento. Basicamente, o cancheamento não é mais do que uma moenda grossa. Ou seja, se mói a erva- mate mas não finamente e pronta para ser consumida. É que, previamente, tem que passar um processo de armazenamento que pode ir dos 6 meses aos dois anos.
3.- Nessa fase estará sim pronta para entrar nos moinhos de erva, onde se praticará a moenda definitiva e logo a embalagem, para que essa deliciosa erva-mate chegue a todas as casas.
Escreva seu comentário sobre "Produção da erva-mate: como se cultiva e elabora industrialmente?"