O que é a páprica e para que serve esta especiaria na cozinha

Como usar a páprica ou paprica na cozinha

Você já escutou falar da páprica, mas não sabe bem o que é? Muito bem! Neste artigo você vai conhecer quais são os benefícios da páprica para a saúde e como dar sabor às suas refeições com esta aromática especiaria. Não perca!

O que é a páprica

O mundo das especiarias é muito variado e abrange diferentes gostos, sendo o complemento ideal para comidas e bebida, já que realçam o sabor natural destas. O pimentão ou páprica, também conhecido como aji moído ou aji páprica, é uma especiaria elaborada com pimentões vermelhos secos.

A páprica ou paprica é um produto derivado da família Capsicum annuum, conformada pelo pimenta aji, chili verde, pimentão picante e outras variedades. Por essa razão, como a combinação de pimentão para fazer o aji paprika varia, sua cor nem sempre é a mesma e seu sabor pode ir do doce ao picante.

Você gosta do sabor do pimentão ou páprica? É excelente para realçar o sabor de pratos com frango, peixe, arroz, pasta, queijo cottage, couve-flor e batatas. Além do seu grande aporte culinário, nos últimos tempos se tornou conhecido que os benefícios da páprica para a saúde são muitos, quer conhecê-los? Tome nota.

Benefícios da páprica para a saúde

O pimentão ou páprica possui um rico conteúdo de nutrientes, em que se destaca uma grande presença de vitaminas. Para que serve a páprica?

Vista

A páprica como condimento é uma rica fonte de carotenoides: luteína e zeaxantina, que resultam de grande benefício para manter saudável a visão. Especialmente agem como protetores dos efeitos negativos dos raios ultravioleta do sol. Além do seu alto conteúdo de vitamina A, melhora a visão noturna e estimula o desenvolvimento saudável das células oculares.

Antienvelhecimento

O aji paprika pode dar ao seu organismo a dose diária necessária de vitamina E, já que uma colher de pimentão contém 2 miligramas de vitamina E. Esta vitamina é um grande antioxidante natural, capaz de prevenir processos degenerativos celulares que ocasionam diferentes doenças. Também te ajudará na formação de vasos sanguíneos e a prevenir a presença desmedida de lipídios, que provoca o desenvolvimento do colesterol LDL.

Anemia

Ao incluir a páprica na sua dieta diária, você também receberá o benefício de obter o ferro que seu corpo precisa para melhorar o metabolismo celular, melhorando por conseguinte os níveis de energia.

Além disso, o ferro estimulará a produção de glóbulos vermelhos, prevenindo a anemia, e melhorará a função da hemoglobina e da mioglobina, as proteínas encarregadas de transportar o oxigênio aos tecidos para que cumpram corretamente suas funções.

Usos da páprica na cozinha

Você adora seu sabor, mas não sabe para que serve a páprica na cozinha? É ideal para realçar o sabor de muitos pratos, por exemplo, na cozinha húngara, é um ingrediente básico para preparar o gulash, o prato nacional deste país. Leve em conta que existem diferentes variedades de páprica: doce, picante, defumada, etc. e cada uma dará um toque diferente às suas refeições:

  • Páprica defumada. Indicada para a elaboração de embutidos caseiros como lombo de porco embuchado e chouriços, salsichas, etc. Você também poderá usá-la para elaborar conservas de lombo, aromatizar queijos, escabeche de mexilhões ou de frango.
  • Páprica doce. Vai te dar um toque exótico a qualquer molho agridoce destinado a acompanhar pratos de carne branca ou para intensificar o sabor de refogados, ensopados, arroz e sopas.
  • Páprica picante. É ideal para acompanhar peito de frango, peixe, carne vermelha magra, batata doce, cenoura assada ou no vapor, grão-de-bico assado, etc.

Paprika

Outras especiarias naturais saudáveis

Se você gosta de realçar o sabor das suas refeições, a melhor ideia que você pode ter é recorrer à ajuda de especiarias naturais. Existe uma ampla gama destas: picantes, defumadas, doces, ácidas, adstringentes, etc. Quer conhecer algumas especiarias para incorporar à sua cozinha? Dê uma olhada na seguinte lista.

  • Uso do gengibre na cozinha. É uma raiz, que se usa seja fresca ou seca, no mundo inteiro, embora seu uso mais difundido seja na cozinha oriental. Você saberá como pode se destacar na elaboração dos seus pratos, incorporando-o como especiaria.
  • Como usar o cardamomo na cozinha. Suas sementes costumam ser um condimento típico dentro da gastronomia asiática, onde se pondera seu sabor picante e de especiaria. Você saberá em que pratos funciona melhor.
  • Como usar o coentro na comida. Esta erva se parece muito à salsinha em suas folhas e forma, mas não tanto no seu sabor. Você descobrirá suas propriedades medicinais e como utilizá-lo para a preparação das suas refeições.
  • Uso da cássia na cozinha. Você vai descobrir todas as qualidades nutritivas e aromáticas desta especiaria, habitualmente confundida com a canela.

Que especiarias você usa habitualmente nas suas refeições?

Gráfico da enquete: Que especiarias você usa habitualmente nas suas refeições?

Páprica ou pimentão

57/32

Gengibre

40/34

Cardamomo

6/50

Canela

68/9

Cássia

2/45

Coentro

55/6

Noz-moscada

27/23

Salsinha

57/4

Para que você usa o pimentão na cozinha?




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