O que são os legumes

Quais são os legumes mais importantes na dieta diária

Os legumes são os frutos ou vagens das leguminosas. Constituem uma boa fonte de proteínas, fibras e muito mais. A inclusão de legumes na dieta proporciona valiosas propriedades, graças à sua rica composição em nutrientes de grande qualidade.

Os legumes, essas sementes mágicas, insubstituíveis em inúmeros pratos, estão sendo reivindicados aos poucos na dieta diária.

Mas... qual é a razão desta revalorização dos legumes? Na realidade, vários são os fatores tanto para ter sido subestimados por tantos anos, como para que nos últimos tiempos, ocorra o contrário.

Por um lado, os novos ritmos de vida não combinam com a dilatada preparação tradicional dos legumes. Longos tempos de molho e cocção foram superados pelas novas tecnologias da indústria alimentícia, que oferece na atualidade produtos prontos para consumir.

Por outro lado, várias investigações lançaram luz sobre sua valiosa composição em nutrientes de grande qualidade. Não se trata só de carboidratos e calorias, os legumes são também uma rica fonte de proteínas vegetais, fibras, vitaminas e minerais. O mais importante é que possuem um baixo índice glicêmico.

Este último dado, somado à sua riqueza em fibra que estimula o trânsito intestinal contribuindo para a sua evacuação, torna os legumes um alimento apto em dietas tanto para emagrecer, como para baixar o colesterol. Entretanto, continua sendo acusado de gerar flatulência, algo que se neutraliza se for cozinhado pelo tempo suficiente para quebrar as fibras. Embora caiba esclarecer que desse jeito, também perde parte das suas propriedades.

Legumes mais importantes na dieta diária (se você seguir o link encontrará pelo menos um jeito de prepará-los)
Grão-de-bico
Ervilhas
Favas
Lentilha
Amendoim
Soja
Algaroba


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