Propriedades dos lipídeos

Benefícios dos lipídios

Os lipídios são moléculas orgânicas que estão presentes tanto no tecido animal como vegetal. Podem-se classificar conforme as suas propriedades físicas e químicas, levando em conta estas propriedades podemos estabelecer quais são os benefícios que podem dar ao organismo.

Embora os lipídios podem ser classificados em saturados e insaturados, é importante conhecer quais são suas propriedades físicas e químicas.

Propriedades físicas dos lipídios

Caráter anfipático

São aqueles lipídios que contêm uma parte hidrófila, ou seja, que atrai a água e outra parte hidrófoba que repele a água.

Ponto de fusão

Esta propriedade depende da quantidad de carbonos que exista na cadeia hidrocarbonada e do número de ligações duplas que tenha essa cadeia. Maior será o ponto de fusão quanto mais energia seja necessária para romper as ligações, é por isso que as gorduras saturadas tem um ponto de fusão mais alto que as insaturadas.

Propriedades químicas dos lipídios

Esterificação

É uma reação na qual um ácido graxo se une a um álcool, através de uma ligação covalente. Desta reação se forma um éster, liberando água.

Saponificação

É uma reação na qual um ácido graxo se une a uma base dando um sal de ácido graxo, liberando uma molécula de água.

Antioxidação

É uma reação na qual se oxida um ácido graxo insaturado.

Para que servem os lipídios

Conhecer quais são as propriedades tanto químicas como físicas dos lipídios serve para entender como agem e como podem ser aproveitadas pelo organismo de acordo com o tipo de ácido graxo que se trate. A seguir você encontrará para que servem alguns dos principais tipos de lipídios.

  • Ômega 3 para o cérebro. Se você quer evitar a deterioração cognitiva, deve se certificar incluir na sua dieta um aporte adequada de ácidos graxos Ômega 3, já que estes são imprescindíveis para o bom funcionamento cerebral.
  • Ômega 7 para a síndrome metabólica. Por outro lado, os Ômega 7 são muito bons no caso de você sofrer de síndrome metabólica. No link anterior, você encontrará como estes ácidos graxos podem ajudar a combater ou aliviar os principais sintomas desta síndrome.
  • Gorduras saturadas para o diabetes. Você está convencid@ de que as gorduras saturadas são muito ruins? Talvez não seja bem assim. De fato, recentes estudos apontariam seus benefícios no caso de que você sofra de diabetes. Sim, embora pareça incrível, elas também podem ser boas para a sua saúde. Descubra como.
  • Colesterol para o organismo. Por último, é hora de reavaliar o tão flagelado colesterol. Não apenas é necessário para o cérebro, mas também se requer para a síntese de muitos hormônios que o corpo elabora a partir dele. Lembre-se que também forma parte das membranas celulares e que se requer tanto para elaborar os sais biliares, como para sintetizar vitamina D.
IMPORTANTE: A missão do "Propriedades dos lipídeos" é te ajudar a estar informado. NUNCA substitua a consulta médica.

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