Creme árabe de pimentão e nozes

Receita árabe de pasta de pimentão e nozes (muhammara)

A muhammara é uma tradicional receita árabe que, da mesma forma que o hummus ou o baba ganoush, propõe uma mistura de vegetais em formato de pasta ou creme. Seus ingredientes principais são pimentões e nozes, resultando perfeita para acompanhar com pão sírio.

Se há algo que me apaixona da gastronomia árabe são seus cremes e pastas de vegetais. De repente, uma berinjela ou um punhado de grão-de-bico ganham um aspecto e sabor muito mais atraentes através das suas receitas tradicionais. Algo parecido acontece com esta muhammara, uma esplêndida comunhão de pimentão assado e nozes. Você não pode deixar de experimentá-la se gosta deste tipo de pratos.

Ingredientes:

  • Uma xícara de pimentões vermelhos assados
  • Dois dentes de alho
  • Um bom punhado de nozes descascadas
  • Azeite de oliva
  • Sumo de limão
  • Uma ou duas fatias de pão
  • Sal, pimenta, pimentão picante e um toque de cominho

Preparação:

Asse os pimentões diretamente sobre as chamas ou no forno, até que sua pele fique preta e você a possa remover facilmente na torneira. Enquanto isso, torre na frigideira con um pouquinho de azeite de oliva as fatias de pão esmigalhadas, os dentes de alho picados e também as nozes. Leve todos os ingredientes ao copo da batedeira e processe, deixando que o creme fique um tanto grosso. Se você prefere a muhammara mais leve, deixe de lado a fritura.

No momento de condimentar, faça-o com um pouco de sal, pimenta, pimentão picante e cominho, além de um toque de limão. Sirva acompanhando com pão sírio e, claro, oferecendo também um pouco de baba ganoush e hummus, completando assim um glorioso triunvirato de cremes árabes.


1 comentário no "Creme árabe de pimentão e nozes"

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ROSANGELA ...

Adoro pratos arabes e estava procurando essa receita, vou fazer hoje

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12 de Mar, 2014 - 18:31:03

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