Salada árabe de cuscuz e frango

O cuscuz é um dos alimentos fundamentais que têm os países árabes. Trata-se de pequenos grãos de sêmola que, geralmente, se hidratam com água fervendo até que fiquem no ponto desejado. Em seguida, este prato pode ser consumido frio, morno ou quente sem importar, que sempre ficará bom.

Porém, está claro, sem uma boa companhia pode ser algo insípido e sem muita graça. Para isso, você tem que encontrar uma boa saída e ir buscando preparações que caiam como uma luva. Esta salada de cuscuz, bem ao estilo árabe, pode ser um exemplo do que se está dizendo. Aqui se combina com frango, amêndoas, algumas uvas-passas, cebola e azeitonas. Uma autêntica delícia para desfrutar no verão. E para estendê-la pelo resto do ano.

Ingredientes:

Para a salada:

• Um filé de peito de frango de umas 100 gramas
• Uma xícara de cuscuz previamente hidratada
• Um punhado de amêndoas
• Um punhadinho de uvas-passas loiras
• Um bom pedaço de cebolinha
• Salsinha ou coentro bem picados
• Um punhado de azeitonas pretas

Para o tempero:

• Uma colher de azeite de oliva
• Uma colher de sumo de limão
• Uma pitada de cominho
• Uma pitada de cardamomo
• Sal e pimenta

Preparação:

Comece cozinhando o cuscuz como se recomenda no pacote que estiver usando. A ideia é que fique solto, debulhado, não muito mole. Reserve e deixe esfriar. Enquanto isso, torre as amêndoas e pique-as em pedaços não muito pequenos. Misture com as uvas-passas, as azeitonas pretas cortadas pela metade (sem o seu caroço, obviamente), a cebolinha picada e também as azeitonas. Una o cuscuz e amalgame bem.

Enquanto isso, doure na chapa o peito de frango por ambos os lados até que esteja dourado e cozido. Corte em cubos e una à salada. Agora é hora de preparar o tempero, que é fácil demais e se obtém misturando azeite de oliva, sumo de limão, sal, pimenta, cominho e cardamomo. Justamente, estes últimos serão os que darão o toque árabe ao condimento. Tempere a salada e você já estará pronto para ter um bocado do oriente no seu paladar.

Informação nutricional:

Sabia que 100 gramas de cuscuz cozido aportam apenas 110 calorias? Tudo depende da marca que usar, mas os parâmetros variam mais ou menos pelos mesmos valores. Também é importante levar em conta que este prato pode ser algo calórico devido à presença de amêndoas e uvas-passas. Mas se você prescinde delas e usa um pouco menos de azeite no tempero, o resultado será um prato light. Você experimentar também uma salada de cuscuz e lentilha que costuma ser conhecida como emyadara.