Queijo caseiro de gergelim, uma bomba de cálcio
Uma excelente alternativa para veganos e intolerantes à lactose
Sem dúvida alguma, as sementes de gergelim são das mais interessantes que existem nutricionalmente falando. E muito mais se você não toma leite, já que têm um enorme conteúdo de cálcio. Quer consumi-las de uma deliciosa maneira? Experimente este ótimo queijo caseiro.
Você anda ruim de cálcio de rápida absorção? Não gosta do leite ou não pode ou não quer consumi-lo? Pois então aqui neste artigo você vai encontrar uma excelente alternativa. Não apenas para ganhar este fundamental mineral para seus ossos, unhas e dentes, entre outras coisas, mas também para desfrutar de uma comida de magnífico sabor.
Receita de queijo de gergelim
Trata-se de um queijo 100% vegetal feito com sementes de gergelim e também uma cota de sementes de girassol. É ótimo para nutrir seu organismo em todo os sentidos e também perfeito para experimentar novas texturas, sabores e possibilidades com algo tão pequeno como o uma semente. Você topa prepará-lo? A seguir, a receita.
Ingredientes
- 200 gramas de sementes de gergelim
- 100 gramas de sementes de girassol
- Quatro ou cinco colheres de levedura nutricional em flocos
- O sumo de meio limão
- Uma ou duas colheres de alho em pó
- Uma ou duas colherinhas de spirulina
- Sal marinho e pimenta a gosto
Preparação
- Deixe mais sementes de gergelim e girassol se ativando de molho com água durante, pelo menos, doze horas. Isso na teoria não só ativa suas capacidades enzimáticas, mas também as torna mais aptas para sua preparação.
- Escorra as sementes, mas não completamente, deixe um pouco de água. Coloque-as dentro do copo de uma batedeira ou robô de cozinha, onde adicionará o sumo do limão, o alho em pó, a spirulina, a levedura em flocos, sal e pimenta.
- Processe a preparação repetidamente até que vá ganhando a consistência de um queijo bem cremoso, como se fosse tipo Filadélfia, ou algo assim.
- Se for necessário, adicione um pouco mais de água. Claro, você pode incorporar ervas, pimentão ou o que quiser na preparação.
- Restará um queijo para untar, de consistência mole, que vai perfeito para todo tipo de preparações, tanto frias como quentes.
Truques para aproveitar os benefícios do queijo de gergelim:
- Ótimo aporte de cálcio: as sementes de gergelim são um maravilhoso aporte de cálcio para a sua saúde, inclusive mais que o leite. Acredita-se que há mais de 1000 mg para cada 100 gramas de sementes, muito superiores aos 125 mg que têm 100 gramas de leite. Por isso mesmo, são perfeitas para crianças em crescimento, anciãos com problemas ósseos, veganos ou vegetarianos, além de intolerantes à lactose.
- Ao comê-lo com moderação: embora seja saudável e 100% natural, as sementes têm suas calorias e suas gorduras também. A cada 100 gramas de sementes, você tem aproximadamente 500 calorias. Tudo bem que a quantidade não é a mesma que se transmite ao queijo, já que a água (tanto a que se absorve de molho como a que se possa adicionar para o resultado final) amortece, mas de qualquer jeito é para tomar com calma.
- Deixe-o assentar alguns dias: como costuma acontecer com a maioria destes queijos que levam um meio ácido como o limão e, também, levedura, alguns dias de repouso costumam ir muito bem. Eles meio que se fermentam e ganham mais gosto de queijo. Este, particularmente, me lembra um pouco um queijo azul suave depois de alguns dias na geladeira.
- Experimente nesta combinação: Quer usar seu novo queijo num sanduíche? Unte as caras internas de duas fatias de pão integral torrado com este queijo. Coloque um bom colchão de folhas verdes, peras em finas fatias (podem ser grelhadas ou caramelizadas), algumas azeitonas pretas e um fruto seco. Você terá um tira-gosto gourmet e saudável em questão de minutos.
- Não deixe de experimentar outros ótimos queijos vegetais: se você quer um firme, experimente este queijo de amêndoas. Se você quer um para fazer uma pizza, o queijo de batata é ótimo. Se você tem vontade de um cremoso, um bem fácil pode ser feito com tofu.
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