Do que está feito o tofu?
Um alimento de soja completo e versátil
Você já se perguntou alguma vez do que está feito o famoso tofu? Pois neste artigo você vai encontrar tudo o que precisa saber sobre este grande alimento proteico derivado da soja.
Gosta de tofu? Ou te desperta curiosidade e gostaria de saber do que está feito? Em qualquer um dos casos, neste artigo você vai poder conhecer muito mais sobre este grande alimento, rico em proteínas, derivado da soja, de origen oriental mas cada vez mais popular no mundo inteiro.
Do que está feito o tofu
O tofu é um alimento que existe na China e Japão desde tempos remotos e que se prepara a partir do momento em que o leite de soja se coagulava, formando uma espécie de requeijão, quando se adicionava água de mar.
Os processos foram se tornando cada vez mais sofisticados e hoje em dia se processa de forma industrial. Mas os ingredientes continuam sendo os mesmos de sempre: água, feijão de soja e algum coagulante. Hoje em dia, o que mais se usa é o cloreto de magnésio.
Além disso, podem aparecer alguns ingredientes adicionais, mas sempre serão para condimentar. Especiarias, algum picante, alguma erva, sal, saborizantes que lhe darão determinado perfil e assim sucessivamente. Mas os ingredientes básicos são os já citados.
Como se usa o tofu
O tofu em si não tem muito sabor para dizer a verdade. Pelo contrário, é neutro, parecido a um requeijão. Mas tem uma virtude: absorve como uma esponja tudo o que fica perto. Por isso mesmo, a maestria e a mão do cozinheiro serão os que lhe darão um gostoso sabor ou farão que pareça algo insípido e sem graça.
- Em recheios. Se você usa um tofu mole ou semimole, pode amassá-lo com um garfo, condimentá-lo bem e usá-lo em recheios de todo tipo. Sua textura vai muito bem para tortas, vegetais e até para cobertura de pizza se desejar.
- Salteado em refogados. Esta é uma das formas mais habituais de uso. Você pode cortá-lo em cubos ou tiras e refogá-lo junto aos seus vegetais favoritos, substituindo o frango ou a carne.
- Substituindo uma proteína. Para mim, esta é a melhor maneira de usar o tofu. Corte-o em fatias como se fossem filés de frango ou de carne e doure-o em uma frigideira ou chapa. Você pode condimentá-lo com o que quiaser. Deixe-o ficar dourado por fora, procurando utilizar um tofu firme.
- Substituindo queijos. Em si, muita gente se refere ao tofu como um queijo de soja. Eu não estou tão de acordo com isso, mas é bom sim para substituir um queijo tipo requeijão ou preparar com ele um queijo mais cremoso, processando-o na trituradora com azeite de oliva, sumo de limão e levedura nutricional.
Algumas receitas com tofu
Você já sabe quais são os ingredientes que compõem o tofu e também recebeu alguns conselhos para a sua utilização. O que falta agora? As receitas, claro. E todas bem diferentes entre si, para que fique claro que se trata de um alimento superversátil. ;)
- Maionese de tofu. O tofu é perfeito para fazer maionese, substituindo o ovo. Prepara-se com óleo e convém usar um tofu mole.
- Hambúrguer de tofu. Muito fácil de fazer e fica realmente bom quando você quer comer algo com proteína, que não engorde e que seja muito gostoso.
- Pasta com tofu e vegetais. O exemplo do refogado a seguir. É perfeito para acompanhar um prato de pasta e ter um prato bem completo com umas gostosas verduras.
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