Tofu com molho teriyaki e fungos

O tofu se elabora a partir da soja, junto com água e algum solidificante ou coagulante.

No Japão, por exemplo, muitas pessoas o incluem na sua dieta diária, como uma importante fonte de proteínas.

Esta receita, Tofu ao teriyaki com fungos, tenta combinar os fungos e os vegetais com o tofu, em uma sensacional mistura de sabores. O molho teriyaki é um alimento que se utiliza no Japão para acompanhar muitos tipos de comida.

Ingredientes em geral

• Tofu duro, 780 gramas.
• Farinha com fermento, 200 gramas.
• Óleo.
• Fungos, 50 gramos.
• Champignons, 50 gramas.
• Óleo de girassol, 2 colheres (de sopa).
• Vegetais salteados e condimentados a gosto.
• Brócolis e aspargos.

Ingredientes molho

• Molho de soja, ½ litro.
• Caldo de verdura, 1 cubo.
• Água, ½ litro.
• Açúcar, 1 quilo e ¼.

Preparação

1- Para o molho: dispor em uma panela o molho de soja, o caldo diluído na água e o açúcar. Colocar em fogo forte, até chegar ao ponto de ebulição. Em seguida, baixar a fogo moderado e deixar reduzir a um quarto.

2- Cortar o tofu em triângulos, polvilhá-los com farinha e fritá-los 3 minutos em fritura profunda. A seguir, escorrer e deixar descansar a preparação. Em seguida, cortar os fungos em tiras e refogá-los com 2 colheres (de sopa) de óleo, durante 2 minutos. Adicionar o molho teriyaki e os triângulos de tofu e cozinhar por alguns minutos, até conseguir que a mistura se caramelize.

3- Cortar em juliana cebola, pimenta, cenoura, repolho, vagem, zucchini e brotes de soja, salteando eles com óleo de girassol. Condimentar com óleo, molho de soja e outros elementos a gosto. Por último, servir com o tofu, brócolis e aspargos cozidos.

Após estes três passos, você poderá levar à sua mesa um delicioso prato com toda a mágica combinação de sabores do Oriente. Uma receita tofu pensada para a alimentação saudável da família inteira.