Como defumar alimentos de maneira fácil

Quem gosta do defumado, não terá a menor dúvida de que até, sei lá, um chocolate pode ficar bem preparado com esta ótima técnica. Esse aroma, esse sabor, essas características... Completamente irresistível. De queijos a cervejas. De carnes até tofu. Praticamente tudo pode ser preparado defumado. E, embora as técnicas milenares sejam as que obtêm melhores resultados, estes truques caseiros não são nem um pouco desprezíveis e te permitirão preparar seus próprios alimentos defumados.

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Três opções para defumar suas comidas

1. Chips de madeira. Esta técnica consiste em usar pedacinhos de madeira (especial para defumar, claro) bem molhados, com um pouco de água sobre a fonte do forno, para fazer carnes defumadas tipo pastrami. Coloque os chips que previamente devem ter sido postos de molho por um longo tempo, um pouco da água do molho, a carne que quiser preparar e cozinhe-a em fogo bem baixo durante três, quatro horas. Sua casa se encherá de fumaça, é verdade. Por isso é importante fazer isso com as janelas abertas. Excelente método, simples e caseiro.
2. Pimentão defumado. Para alguns alimentos que não requerem cocção ou não precisam de uma defumação tão profusa, é ideal usar um pouco de pimentão defumado. Só de esfregá-lo sobre o alimento, ganhará um sabor delicioso. Você pode usá-lo para marinadas de carne, peixe, frango, vegetais e o que tiver em mente. Eu, particularmente, adoro colocar pimentão defumado em um frasco de azeitonas, algumas gotas de sumo de limão, alho picado, um jorrinho de óleo, se mistura bem e se deixa um dia para que pegue sabor. Delícia.
3. Fumaça líquida ou em pó. Hoje em dia se consegue com facilidade a fumaça líquida e em pó em muitas partes. E isto soluciona a sua vida se você não tiver muita vontade de fazer procedimentos estranhos. Não exagere no uso. Utilize as gotas justas. Vai bem em refogados, marinadas, para esfregar carnes e o que você quiser. Defumado rápido, fácil, relativamente barato e em minutos. Ideal para os mais preguiçosos ou espíritos pouco aventureiros. Ou pessoas que não têm vontade de que suas casas se encham de fumaça. ;)

Obviamente, estes métodos são absolutamente para principiantes e para gente que não tem vontade de usar técnicas talvez mais audazes e complicadas (e para as que é necessário mais espaço). Mas sempre é bom para resolver a situação e também para começar a se relacionar com esses sabores, se é que ainda não o fizeram. Deixe que entre um pouco de fumaça nas suas refeições. :)

Qual é o seu alimento defumado preferido?

Carnes brancas

9/1

Carnes vermelhas

10/1

Embutidos/frios

3/0

Vegetais

3/2

Outros

2/1

Você já preparou defumados?

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