Como defumar alimentos de maneira fácil

Alguns truques simples para ter comida defumada em casa

Você tinha pensado alguma vez em gerar seus próprios alimentos defumados sem a necessidade de ter um defumador? É algo completamente possível. Aqui você vai encontrar algumas opções ideais para esse fim.

Quem gosta do defumado, não terá a menor dúvida de que até, sei lá, um chocolate pode ficar bem preparado com esta ótima técnica. Esse aroma, esse sabor, essas características... Completamente irresistível. De queijos a cervejas. De carnes até tofu. Praticamente tudo pode ser preparado defumado. E, embora as técnicas milenares sejam as que obtêm melhores resultados, estes truques caseiros não são nem um pouco desprezíveis e te permitirão preparar seus próprios alimentos defumados.

Três opções para defumar suas comidas

  1. Chips de madeira. Esta técnica consiste em usar pedacinhos de madeira (especial para defumar, claro) bem molhados, com um pouco de água sobre a fonte do forno, para fazer carnes defumadas tipo pastrami. Coloque os chips que previamente devem ter sido postos de molho por um longo tempo, um pouco da água do molho, a carne que quiser preparar e cozinhe-a em fogo bem baixo durante três, quatro horas. Sua casa se encherá de fumaça, é verdade. Por isso é importante fazer isso com as janelas abertas. Excelente método, simples e caseiro.
  2. Pimentão defumado. Para alguns alimentos que não requerem cocção ou não precisam de uma defumação tão profusa, é ideal usar um pouco de pimentão defumado. Só de esfregá-lo sobre o alimento, ganhará um sabor delicioso. Você pode usá-lo para marinadas de carne, peixe, frango, vegetais e o que tiver em mente. Eu, particularmente, adoro colocar pimentão defumado em um frasco de azeitonas, algumas gotas de sumo de limão, alho picado, um jorrinho de óleo, se mistura bem e se deixa um dia para que pegue sabor. Delícia.
  3. Fumaça líquida ou em pó. Hoje em dia se consegue com facilidade a fumaça líquida e em pó em muitas partes. E isto soluciona a sua vida se você não tiver muita vontade de fazer procedimentos estranhos. Não exagere no uso. Utilize as gotas justas. Vai bem em refogados, marinadas, para esfregar carnes e o que você quiser. Defumado rápido, fácil, relativamente barato e em minutos. Ideal para os mais preguiçosos ou espíritos pouco aventureiros. Ou pessoas que não têm vontade de que suas casas se encham de fumaça. ;)
Salmón a la parrilla

Obviamente, estes métodos são absolutamente para principiantes e para gente que não tem vontade de usar técnicas talvez mais audazes e complicadas (e para as que é necessário mais espaço). Mas sempre é bom para resolver a situação e também para começar a se relacionar com esses sabores, se é que ainda não o fizeram. Deixe que entre um pouco de fumaça nas suas refeições. :)

Qual é o seu alimento defumado preferido?

Gráfico da enquete: Qual é o seu alimento defumado preferido?

Carnes brancas

7/1

Carnes vermelhas

7/1

Embutidos/frios

2/0

Vegetais

3/1

Outros

2/1

Você já preparou defumados?




2 comentários no "Como defumar alimentos de maneira fácil"

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Teresa Faria ...

Nao, mas gostava de aprender como fazer diferentes alimentos

0

2 de Out, 2017 - 19:04:56

IVONETE MARQUES MARCIAO ...

SERIA OTIMO

0

19 de Out, 2017 - 19:56:58

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