Por qué é melhor cozinhar com utensílios de ferro

Um elemento clássico que está se recuperando

Se você quer redescobrir os míticos utensílios de ferro para cozinhar, não deixe de ler este artigo. Aqui você verá por que pode ser bom cozinhar com frigideiras e panelas deste material.

Em pleno século XXI há utensílios de cozinha de todo tipo de materiais, chapa, silicone, aço, alumínio, e o esquecido mas eterno ferro. Este último foi muito popular durante (desculpa a redundância) a Idade do Ferro. Em seguida, em meados do século XX, caiu em desuso devido à criação de revestimentos sintéticos, como o teflon antiaderente.

No entanto em muitas casas se continuam usando as clássicas panelas de ferro (das avós e mães) que ainda cozinham tão bem como no primeiro dia. O peso do ferro e sua desaparição do mercado atual fez que se esquecesse um pouco dele, no entanto há muitas razões para escolhê-lo.

5 razões para cozinhar com utensílios de ferro

  • Preço e durabilidade. Não, uma panela ou utensílio de ferro não são baratos, se apenas repararmos nos preços. Entretanto na relação qualidade-preço é a melhor opção. Uma boa panela de ferro pode durar 100 anos, enquanto uma de aço com teflon poderia durar uns 10, com sorte, somado ao contaminante que pode resultar para sua comida, mas isso você o verá no seguinte ponto. Não se oxida nem quebra facilmente (é quase impossível que isso aconteça).
  • Não é tóxico. As populares frigideiras antiaderentes são maravilhosas no começo, mas aos poucos essa propriedade se perde e é necessária a utilização de mais óleo ou manteiga. Quando este material começa a terminar sua vida útil emite gases tóxicos que vão diretamente à sua comida, algo similar ocorre com os utensílios econômicos de alumínio.
  • É antiaderente. O mercado faz que você acredite que precisa de coisas que na verdade não são necessárias. O ferro é antiaderente, razão pela qual não precisa o teflon nem materiais similares para evitar que sua comida grude na frigideira. Porém, o ferro requer alguns cuidados mais que estas frigideiras, mas não há nenhum que não possa realizar na sua casa.
  • Melhor temperatura. O ferro é um material pesado, grosso e forte. Isto faz que suporte fortes temperaturas e durante mais tempo que panelas de outros materiais. Isto te permite cozinhar deliciosas carnes, refogados e molhos como as da avó, com esse sabor caseiro tão delicioso. São aptos para a estufa, como para o forno e até para a grelha ou fogo a lenha.
  • É saudável. Além de evitar os gases tóxicos que emitem outros materiais, o ferro acrescenta nutrientes às suas refeições. Certamente você já imagina qual é este nutriente, claro, o ferro. Este está presente no sangue, carne e vegetais de folhas verdes como o espinafre. Muitas vezes se perde com a cocção, mas com uma boa panela de ferro esta perda se reduz.

Algumas dicas para comprar e cuidar seus utensílios de ferro

  • Onde comprá-los. Pode resultar algo complicado conseguir utensílios de ferro de qualidade feitos na atualidade, razão pela qual você deve buscar em mercados de pulgas, antiguidades e, claro, consultar na sua família se alguém tem alguma panela ou frigideira de ferro fora de uso ;).
  • Limpe após usar. Para manter sua frigideira durante mais tempo é importante usá-la imediatamente depois de usá-la, assim será mais fácil remover restos de comida e evitará que estrague.
  • Seque-a bem. Embora o ferro não se oxida facilmente, como quase qualquer metal, o estancamento de água pode arruiná-lo. Após lavá-la, seque-a bem e cubra com um pouco de óleo.
  • Não se esqueça de curá-la. Há várias formas de curar utensílios de ferro. A mais difundida é, após lavar, secar e colocar o óleo na panela, frigideira ou utensílio em questão em um forno a temperatura alta durante uma hora, para que se gere uma capa de cura.
Utensilio de hierro

Outros conselhos para cuidar seus utensílios de cozinha

  • Truques de limpeza para a cozinha e seus utensílios. Não importa o material dos seus utensílios, todos requerem limpeza e um cuidado especial para prolongar sua vida útil e não contaminar seus alimentos. Conheça os melhores conselhos neste artigo.
  • Cozinha solar e seus recipientes. Se quiser entrar neste tipo de cozinha um tanto esquecida mais ecoamigável, não esqueça de tomar nota para obter deliciosos pratos com um giro diferente.
  • 5 conselhos caseiros e econômicos para limpar utensílios de prata. Estes utensílios são alguns dos mais valorizados, é que geralmente são antigos e vão passando de geração em geração. O certo é que para mantê-los requerem alguns cuidado especiais, conheça-os.

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