Chá Darjeeling, o champanhe dos chás
Um chá gourmet do Himalaia
O chá Darjeeling, considerado o Champanhe dos chás, é o chá preto mais cobiçado. Apenas certos chás verdes e brancos japoneses e alguns chineses podem ameaçar seu prestígio e qualidade. Conheça mais sobre o chá Darjeeling neste artigo.
Darjeeling é uma região ao pé do Himalaia, localizada no nordeste da Índia. Os ingleses começaram a estabelecer plantações de chá neste lugar em meados do século XIX, o que deu origem ao chá Darjeeling.
O cruzamento de certas variedades de plantas de chá, assim como a grande altura média das plantações e suas técnicas de processamento, fizeram que este chá seja um exemplo de suavidade e aroma. O Darjeeling é um chá de cor amarela pálido em xícara, sem amargura, muito aromático.
O chá Darjeeling, como todos os chás de origem, deve ser bebido sozinho. Acrescentar qualquer aditivo, como açúcar, limão, leite, para muitos é considerado um sacrilégio. Estes agregados só servem para disfarçar seu sabor especial, que é justamente o motivo pelo qual é tão procurado. É como colocar suco ou refrigerante em um bom vinho.
O Darjeeling é ideal para beber como chá das 5 ou da sobremesa, devido à sua suavidade. Para o café da manhã mais recomendável o chá de Assam, outra variedade pura de origem índia, de uma região vizinha a Darjeeling, que é famosa por ter muito corpo e sabor maltado. O chá de Assam é ideal para tomar com leite.
Estes chás de primeira colheita, quanto mais frescos estiverem, são melhores.
Cultivo e características gerais do chá Darjeeling
O chá de Darjeeling conta com um privilégio único: é que a região onde se produz fica, nada menos, que aos pés do Himalaia, a uma altura que oscila entre os 1000 e os 2000 metros.
As condições favoráveis para o bom crescimento do chá, como a temperatura fresca, o clima úmido e a quantidade de chuvas anuais fazem o resto. É que o Darjeeling é, sem sombra de dúvidas, o rei dos chás.
Sua cor predominante é escura, mas dependendo da época de colheita, se podem obter chá de colorações mais douradas. O que está fora de discussão é o seu sabor e aroma: é frutado por natureza e emana aromas únicos.
Embora costume ser caro, sobretudo nos casos nos quais é elaborado da maneira tradicional, vale a pena experimentar algum dos tipos de Darjeeling disponíveis. É que, não por acaso, em qualquer lugar do mundo, falar do chá de Darjeeling é sinônimo de qualidade e distinção em chás.
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