O que acontece se prepararmos o chá verde com água fervendo?

O chá verde, uma infusão que se bebe sem que a água ferva

Você sabia que o chá verde é uma bebida que se deve beber sem que a água ferva? É que não apenas muda a composição da água, mas também da bebida. Neste artigo você vai conhecer mais a respeito de por que o chá verde é melhor a 80 graus.

O chá verde, sem sombra de dúvidas, foi ganhando boa reputação entre a população mundial pelo seu sabor e propriedades. São muitas as pessoas que o consomem em todos os lugares, mas nem todos sabem prepará-lo como debe ser.

Como é isso? Há alguns dias se falou neste mesmo espaço sobre como afeta a água fervendo o chá. Agora é a vez de falar especificamente do problema que supõe preparar o chá verde a mais de 85 graus, um fato que inclusive tem uma investigação científica de respaldo.

Nos seguintes parágrafos você poderá ver por que não precisa usar água tão quente para desfrutar de um chá verde, muito pelo contrário. Usando água quente no seu ponto justo, você verá que consumirá um chá verde como deve ser, com seu sabor, sua cor e suas propriedades.

Por que o chá verde não deve ser bebido com a água fervendo?

De acordo com um estudo realizado pela Universidade de Zhejiang (China), a temperatura afeta muito as catequinas (substâncias não apenas antioxidantes do chá verde, mas que também lhe dão cor, aroma e sabor), que mudam de forma notável quando são expostas a uma temperatura elevada.

Quando o chá é exposto a temperaturas que vão dos 85 aos 120 graus, começa a mudar de cor, se tornando cada vez mais amarelado, escuro, com menos sabor e, também, vão desaparecendo suas catequinas. E, como se acaba de indicar, as catequinas têm um papel importante no que é o chá verde, já que são uma das suas bases organolépticas e de saúde.

Este estudo foi realizado principalmente pensando em todos aqueles que bebem chá pronto para consumir (em garrafas e outras apresentações). Este tem que ser exposto a temperaturas altas, já que requer de um processo de pasteurização para que as bactérias e outras possíveis contaminações não afetem. Assim é que se descobriu tudo isso e se chegou à conclusão de que o chá verde é muito melhor se for preparado a 85 graus ou menos.

Então, como deve ser bebido um chá verde?

Como sempre se costuma dizer, com uma temperatura próxima aos 80 graus, com uns dois ou três minutos de repouso e usando um chá de boa qualidade. Assim você vai garantir que vai ter todas as suas catequinas, polifenóis e, obviamente, todo o seu sabor, aroma e cor na medida certa.

Você ferve a água para preparar o chá?

Gráfico da enquete: Você ferve a água para preparar o chá?

Apenas às vezes

210

Jamais

90

Sempre

585

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3 comentários no "O que acontece se prepararmos o chá verde com água fervendo?"

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maria eliete r.de carvalho ...

preparo o meu chá assim. ponho água no fogo, quando começa abrir fervura coloco o chá na água e ponho a tampa.deixo descançar por alguns minutos ouaté que fique morno.

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16 de Abr, 2014 - 20:05:43

margarida isabel ilharco ...

deixar quase ferver a água e pôr o chá verde e bebelo frio

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26 de Jun, 2014 - 10:43:46

neide antunes ...

quero saber se quem tem problemas renais pode tomar chá verde..

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10 de Jun, 2015 - 15:46:57

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