Efeitos do chá sobre a absorção de ferro
O chá e a absorção de ferro
Uma das dúvidas que sempre surgem em torno ao chá é a sua capacidade de inibição do ferro proveniente dos alimentos. Ao que parece, isto seria verdade, mas em determinadas circunstâncias. Tudo indica que a absorção desse mineral se dificulta, mas se você esperar meia hora, deixa de ser um problema.
O chá é uma das bebidas mais saudáveis que existem no mundo inteiro, isso já é sabido. Dia a dia se somam propriedades curativas às diferentes variedades de chá provenientes da planta Camelia Sinensis. Mas também, era de esperar, que tenha alguma ou outra pequena contraindicação. Entre elas, você deve levar em conta que, em determinados momentos, o chá impede a correta absorção do ferro proveniente dos alimentos que consumimos diariamente.
Segundo um estudo realizado pela Associação Nacional do Chá na Inglaterra, o chá inibe parcialmente a absorção do ferro, sobretudo do que provém de alimentos de origem vegetal. De qualquer jeito, este mesmo estudo se encarregou de comprovar que se o chá se consome fora dos horários das refeições, esta redução na absorção desaparece.
Do mesmo jeito, nos Países Baixos durante o ano 2000, se realizou uma investigação da Unilever. Alertados sobre a deficiência de ferro que sofre a população mundial, em grande medida, causada pela má absorção do ferro nos alimentos que compõem a dieta diária, se analisaram vários fatores alimentares que poderiam influir neste problema. Prestou-se especial atenção aos efeitos do chá sobre a absorção de ferro.
No que consistiu a investigação?
Foi proposto um modelo de cálculo que podia avaliar a absorção de ferro de uma comida. Utilizando este modelo, se calculou a absorção de ferro de menus diários com diferentes quantidades de alimentos potencializadores e inibidores da absorção de ferro.
Quais foram os resultados?
A partir dos dados coletados nesses cálculos, se chegou à conclusão de que a presença na dieta diária de alimentos que ajudam na absorção de ferro consegue superar a inibição que produz o consumo de grandes quantidades de chá.
Em pessoas com baixa ingestão de ferro e baixo consumo de alimentos que melhoram sua absorção, o alto consumo de alimentos inibidores, como é o caso do chá, pode ser um problema.
Quais são as recomendações a levar em conta?
Com relação ao consumo de chá, é recomendável que você consuma chá entre as refeições em vez de bebê-lo durante as comidas e consumir simultaneamente alimentos que te ajudem na absorçãp de ferro. É aconselhável melhorar a qualidade dos alimentos que se incluem na dieta diária, torná-la mais nutritiva e balanceada, para favorecer a suficiente contribuição de aminoácidos, vitaminas e minerais como o ferro.
Que alimentos ajudam a absorver ferro?
- O ácido ascórbico
- A carne
- O peixe
- As aves de curral
Você não deve ter grandes problemas se for um importante bebedor de chá. Simplesmente deve levar em conta o momento em que o faz, de preferência longe das refeições. Meia hora depois bastará. Estes estudos demonstraram que a partir de 20 minutos depois de que finalizou a ingestão de alimentos, momento exato em que começa a digestão, isto já deixa de ser um problema.
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