Os usos da soja

A soja é conhecida por suas qualidades nutritivas e serve para condimentar uma grande variedade de menus. Na atualidade, ao redor de 90 por cento da produção de feijão de soja mundial se concentra em quatro países: Estados Unidos, Brasil, Argentina e China.

A soja é uma planta da família das leguminosas que produz de dois a três feijões por vagem. Suas sementes ou feijões são ovalados e sua cor pode derivar do amarelo ao negro. Entre suas propriedades se sabe que é um potente nutriente e uma excelente opção para aqueles que desejam levar uma vida mais saudável, através de uma dieta equilibrada. Com ela se pode preparar uma infinidade de menus à base de preparados de carne, principalmente embora não apenas, já que também é uma fonte importante de vitaminas.

A soja já era utilizada antigamente pelas culturas orientais e na atualidade, graças ao auge da cozinha asiática, se conhecem alguns dos seus derivados mais populares no Ocidente, os quais são processados a partir da base do seu feijão. Assim, produtos como o leite, o queijo ou o tofu, da mesma forma que a carne, pasta, óleo e farinha são só alguns exemplos do seu aproveitamento.

Os especialistas também garantem que os produtos de soja podem ser substitutos dos alimentos animais, devido a que, diferente de outros feijões, a soja oferece um perfil completo de aminoácidos e quase nenhuma gordura saturada, com grande abundância de fibra, vitaminas do complexo B, cálcio e ácidos graxos ômega 3, todos eles importantes suplementos da dieta. Por isso, a soja ajuda a normalizar a digestão e eliminar a prisão de ventre, a normalizar a absorção da glicose, a diminuir a absorção de outras gorduras saturadas de colesterol e também protege o organismo do aumento de glicose no sangue.

Na atualidade, a soja pode ser encontrada em uma grande variedade de produtos alimentares, tais como o requeijão, tofu, iogurte, sobremesas, bebidas, carne, chouriço, germinado e na forma de farinha para pães, bolos, bolachas e sopas. Este nutriente contém 38 por cento de proteína, mais do que qualquer outro alimento de origem animal ou vegetal não processado, além de 30 por cento de carboidratos e 18 por cento de óleo.