O alho negro é eficaz para controlar o colesterol?
De maior conteúdo antioxidante que o alho comum
Você é um consumidor habitual de alho? Então vai adorar saber que existe uma nova variedade, o alho negro, que possui ainda mais propriedades medicinais que o alho comum. Especialmente é bom para regular o colesterol, como pode fazer isso? Descubra neste artigo.
O alho negro é um ingrediente de alto valor na cozinha asiática já há muitíssimo tempo, mas na maioria dos países faz pouco tempo que começou a ser conhecido. Como você já deve saber, o alho é considerado um dos melhores alimentos por seu alto valor nutricional e pelos grandes benefícios para a saúde que pode oferecer.
No entanto, algumas investigações científicas afirmam que o alho fermentado, ou alho negro, tem uma composição fitoquímica superior à do alho cru. Onde está a diferença? Ao que parece, o alho negro pode conter mais S-allylcysteine e S-allymercaptocysteine, dois compostos ativos presentes no alho comum, aos quais se atribuem suas propriedades antioxidantes.
Além disso, o alho negro envelhecido contém em menor porcentagem os compostos odoríferos, com o qual ganha outro ponto diante do alho comum. Entre os principais benefícios que se atribuem a ele se encontra sua capacidade para prevenir doenças cardiovasculares e regular os níveis de colesterol presentes no sangue. Como pode fazer isso? Descubra a seguir.
Benefício do alho negro para regular o colesterol
Como eu falava antes, seu potencial curativo se encontra intimamente vinculado ao seu conteúdo nutricional, principalmente à S-alil-cisteína (SAC) e à S-Allylmercaptocysteine (SAMC). Estes dois compostos demonstraram ser os componentes ativos mais importantes do alho negro. Mas também possui um rico conteúdo de:
- Sulfato de dialilo
- Trialil sulfato
- Dissulfato de dialilo
- Polissulfato de dialilo
- Antioxidantes: allixin, N-fructosil arginina, N-fructosil glutamato, tetrahidro-beta-carbolinas
- Selênio
Como se não bastasse, o alho negro é baixo em gorduras, rico em açúcares naturais, aminoácidos e possui o dobro de conteúdo antioxidante que o alho comum. Também contém S-alil-cisteína solúvel na água, que lhe dá a virtude de ser mais fácil de digerir e assimilar para o organismo.
Todo este rico conteúdo em nutrientes faz do alho negro um excelente remédio natural para regular os níveis de colesterol. Este benefício foi confirmado pelos investigadores do Hospital Universitário Nacional da Coreia do Sul, que realizaram um estudo em pacientes com níveis altos de colesterol.
Os pacientes foram divididos em 2 grupos: um teve que consumir 6 g de extrato de alho negro envelhecido e o outro um placebo diariamente durante 3 meses. No final do estudo, os investigadores constataram:
- Um aumento nos níveis de colesterol HDL entre os consumidores de alho fermentado.
- Uma diminuição de apolipoproteína B, um composto considerado o maior indicador de risco de doença cardíaca.
No caso de que você esteja se perguntando se o alho negro possui o mesmo sabor que o alho comum, a resposta é negativa. O alho fermentado, apesar da sua aparência, possui um sabor muito mais agradável, doce com toques de caramelo e especiarias. Além disso, também possui uma textura muito mais suave e se derrete com facilidade na boca.
Sua fermentação se realiza durante vários dias, nos quais as enzimas se decompõem, as proteínas e os açúcares naturais se misturam para dar lugar a um produto exótico. Por outro lado, grande parte da alicina se torna um antioxidante mais potente no alho negro.
Quer agora mesmo começar a consumir alho negro e não sabe como fazê-lo? Não se preocupe e tome nota dos seguintes conselhos.
Consumo de alho negro
Embora seja possível obter alho negro em casa, termina sendo, ainda que você não acredite, mais caro que adquiri-lo no mercado. Já que para conseguir a fermentação se deve manter os dentes de alho fresco em uma temperatura aproximada de 55 ºC durante uns 30 ou 40 dias e isto implicaria manter o gás ou a eletricidade acesos durante este período de tempo.
Como opções para realizar a fermentação, você tem as iogurteiras elétricas ou as panelas de arroz. Fica claro que é mais fácil e econômico consumir o alho negro através de suplementos que costumam estar apresentados na forma de comprimidos ou cápsulas.
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