Processamento do café

Tratamento do café

O tratamento dos grãos de café requer um processo longo e é tão importante como o próprio cultivo. Começa esta fase os seguintes passos:

A extração das sementes da planta do café.

Para obter as sementes de cereja há dois processos:

• Seco: cerejas são secas ao sol ou na secagem, e então, cuidadosamente as camadas serão tiradas até que somente fiquem os grãos. Esta maneira é utilizada nos cafés Robusta.
• Molhado: as cerejas são embebidas para tirar as camadas, após a lavagem dos grãos. Ele é mais conhecido como café lavado. Comumente usado no café arábico.

Processo de lavagem na Colômbia

Secagem e classificação do café

Uma vez coletado o grão de café, é secada sua coberta ao sol ou em máquinas de secagem. O grão de café livre de sua polpa é exposto ao sol por 2-3 dias, até secar a sua coberta. Este tipo de secagem "natural" é próprio do molhado para obter o "pergaminho"

Observamos na foto a secagem do café.

Depois, vem a sua classificação para ser enviado para as torrefadoras, que fazem o torrado do café. As impurezas e pedras são eliminadas, e são agrupadas por categorias.

O grão é agora verde, suave, com cheiro vegetal. Os países produtores vender café verde, e em cada país é torrado e vendido o café em seus diferentes tipos de café: torrado, moído, instantâneo, descafeínado.