Como se cozinha o grão-de-bico verde

Receitas para preparar este popular legume

Sabia que o grão-de-bico pode ser comido verde e fresco? É isso mesmo. Obviamente, se prepara de outras formas que quando vem seco. Leia este artigo e aprenda alguns truques para fazer a cocção deste ótimo legume.

Com certeza o grão-de-bico forma parte da sua dieta habitual de uma ou outra forma. Você pode tomá-lo na forma de comidas árabes deliciosas como o húmus ou o falafel, mas também no feijão, refogado, hambúrguers e até no formato de farinha, que vai muito bem para fazer panqueca. Mas, alguma vez você os comeu verdes?

Pois sim. O grão-de-bico também se pode comer fresco e na sua forma mais verdosa. Sabe como cozinhá-los e experimentá-los dessa forma? Você só tem que seguir lendo o artigo para descobrir.

Como cozinhar o grão-de-bico

  • Fervido ou no vapor. Esta é a forma mais tradicional, como qualquer outro grão-de-bico. Simplesmente retire a casca que o rodeia e fera em água com sal. Ou coza no vapor. Quando estiver tenro, já estará pronto para comer assim, saltear, preparar uma sopa ou adicionar a um refogado. Costuma demorar uns 4 ou 5 minutos.
  • Descascado e torrado. Tire a casca que o cobre e torre-o ou doure numa frigideira. Condimente a gosto e coma assim crocante como está, que fica delicioso.
  • Inteiro e torrado. Você pode colocá-lo no forno com um jorrinho de azeite de oliva e sal, com sua pele e tudo. Leve-o ao fogo forte até que fique completamente dourado e perfeito.
Garbanzos frescos

Algumas receitas fáceis com grão-de-bico verde

  • Homus de grãos verdes. Pegue o grão-de-bico já cozido e tenros, colocando-os no copo da batedeira. Adicione azeite de oliva, sumo de limão, um toque de tahine (pasta de gergelim, se é que você tem à mão) e em seguida adicione um dente de alho. Condimente com sal e pimenta, triturando até obter uma pasta suave e cremosa.
  • Salada de grão-de-bico verde. Você pode fazê-la com o grão-de-bico descascado e torrado/dourado ou com o cozido no vapor. Deve estar frio e ser misturado com menta fresca recém-picada, um pouco de cebola roxa, um toque de pimentão vermelho em cubos e um tempero com azeite de oliva e um toque de creme azedo.
  • Salteados com manteiga. Ferva o grão-de-bico fresco e coloque-o diretamente sobre a frigideira com manteiga e um dente de alho bem picado. Complemente com ervas frescas como tomilho, salsinha ou sálvia picados. Um toque de sal, outro de pimenta e você tem um acompanhamento perfeito em questão de minutos.

Você já experimentou o grão-de-bico verde?

Gráfico da enquete: Você já experimentou o grão-de-bico verde?

Sim, adoro

140/10

Sim, às vezes preparo

76/10

Sim, mas prefiro o tradicional

16/9

Sim, e não gostei

4/6

Não, não conhecia

6/11

Não, mas quero experimentar

13/2

Como você o provou?




Você já experimentou o grão-de-bico verde?

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Sim, mas prefiro o tradicional

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