Como cozinhar e comer o sorgo
Um grão muito comum na Ásia e África
O sorgo é talvez até mais popular que o trigo em algumas partes do mundo. Conta com o benefício de ser um cereal integral, que você pode incorporar na sua dieta com total versatilidade e que não contém glúten. Você vai deixar de aprender como cozinhá-lo e comê-lo?
O sorgo é considerado um grão, semente ou pseudocereal que não é dos mais populares no mundo hispanoparlante, disso não há dúvidas. Não são muitas as casas onde este elemento aparece como uma fonte alimentar habitual, mas em outras partes do mundo, principalmente na África, China e Índia, é um elemento básico na mesa da população.
Nesses lugares, o sorgo é um verdadeiro must. Até cerveja fazem com ele. Mas aqui, ao ser um elemento desconhecido, não se sabe muito sobre o seu uso. E é uma pena que seja assim, pois se trata de um cereal muito interessante, tanto nutricionalmente como pela versatilidade que oferece quando o tiver pronto para ser comido.
Como cozinhar o sorgo
O sorgo precisa de cocção sempre. É um grão firme e que deve ser fervido na água ou caldo para que ganhe a contextura necessária. Ao ser um grão integral leva seu tempo, mas justamente essa é uma das suas virtudes: que é um alimento sem processos, puro, que aporta carboidratos, vitaminas B e E, algo de proteínas e muitos minerais.
Atenção, pois não somente fervido se pode cozinhar o sorgo. Você também pode torrá-lo numa panela com um jorrinho de óleo, como se fosse pipoca. Logicamente, num determinado momento começará a se inflar e estará no ponto. Isso mesmo acontece com a quinoa ou determinados tipos de arroz, sem ir mais longe.
Quando se usa na forma de farinha, não tem nenhum mistério: se usa como qualquer tipo de farinha e é ótimo para celíacos e anti-glúten, já que não tem conteúdo algum de TACC.
Como comer sorgo
As ideias que você pode ter na hora de comer o sorgo são infinitas. Pense em como usaria um pouco de arroz, cuscuz, bulgur, painço ou quinoa e poderá aplicar qualquer uma dessas intenções para o sorgo.
- Café da manhã de sorgo. Já aprendeu a fazer a pipoca de sorgo que viu alguns parágrafos acima? Adoce-as e cubra-as com leite, pode ser de vaca ou vegetal. Assim terá um gostoso prato para começar o dia.
- Salada de sorgo. Sorgo fervido, tomate cortado em cubos, a parte verde da cebolinha picada, muita salsinha, algumas azeitonas pretas, azeite de oliva, sumo de limão e um toque de mel. Você terá uma espécie de falso tabule de sorgo que pode ser ótimo para acompanhar comidas ou inclusive como um bom jantar de verão.
- Risoto de sorgo. Como se fosse arroz, cozinhe o sorgo sobre uma base de cebola picada e refogue em azeite de oliva e em seguida cozido em caldo, mexendo constantemente. Obviamente, esta é a base, podendo completá-lo com cogumelos, espinafre, purê de abóbora ou o perfil de sabor que vier na telha.
Escreva seu comentário sobre "Como cozinhar e comer o sorgo"