Como cozinhar as berinjelas

Como preparar as berinjelas

As berinjelas têm diversas preparações. Ao ser muito carnosas, são perfeitas para guisá-las, rechear com carnes, panadas, assadas, refogadas e até em cremes e purês. Aliás, você não pode comê-la crua. Mas é uma excelente amiga no momento de pensar em novas receitas para surpreender a alguém.

A berinjela pode ser preparada de muitos modos e isso é muito interessante. Mas de qualquer modo, não pode comê-la crua, pois não sabe do mesmo modo que cozinhada. Mas cozida de diferentes modos resulta fantástica.

Por exemplo, é muito habitual usar as berinjelas nos guisados. Também é muito boa cozida, gratinada com queijo, refogada com alho, em escabeche com outros vegetais ou também panada e depois frita ou no forno. Os Árabes preferem fazer com ela uma espécie de creme que eles chamam Baba Ganoush.

No momento de consumir recorde que é melhor por um pouco de sal e limão previamente. Isto permite escorrer parte da sua grande quantidade de água com mais facilidade e perder esse amargor tão característico que sempre tem. Agora sim, não se esqueça de lava-las com água antes de cozinhar.

Não é muito recomendável fritar diretamente. Isto é porque as berinjelas absorvem o óleo com muita facilidade e isto pode originar uma indigestão ou uma multiplicação do seu valor energético consumido.


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