Baba Ganoush (Baba Ghannouj)

Receita de cozinha árabe: Baba Ganoush

O baba ganoush é uma deliciosa pasta de berinjelas muito habitual dentro das receitas de cozinha árabe. É muito fácil de preparar e, do mesmo modo que o hummus, é um dos acompanhamentos mais tradicionais dentro da comida árabe.

Para poder preparar o baba ganoush, precisa dos seguintes itens:

  • Meio quilo de berinjelas pretas
  • Dois dentes de alho picados
  • Três colheres de pasta de sésamo (tahina)
  • Duas colheres de azeite
  • Sal e pimenta ao gosto
  • Salsa picada

Inicialmente, deve assar as berinjelas no forno alto, até ficar bem tenras. A continuação retire a casca. Depois pique bem finas e introduza no copo da batedeira. Acrescente os alhos picados, o azeite e processe até ficar uma pasta bem homogênea e sem grumos. Acrescente a tahina e misture bem, acrescentando também o sal, a pimenta e, se considera que falta um pouco de ácido, o sumo de meio limão. Depois coloque numa tigela e decore com salsa picada. Esta é uma de tantas maravilhosas receitas de comida árabe que pode usar para acompanhar todo tipo de carnes.


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