Baba Ganoush (Baba Ghannouj)
Receita de cozinha árabe: Baba Ganoush
O baba ganoush é uma deliciosa pasta de berinjelas muito habitual dentro das receitas de cozinha árabe. É muito fácil de preparar e, do mesmo modo que o hummus, é um dos acompanhamentos mais tradicionais dentro da comida árabe.
Para poder preparar o baba ganoush, precisa dos seguintes itens:
- Meio quilo de berinjelas pretas
- Dois dentes de alho picados
- Três colheres de pasta de sésamo (tahina)
- Duas colheres de azeite
- Sal e pimenta ao gosto
- Salsa picada
Inicialmente, deve assar as berinjelas no forno alto, até ficar bem tenras. A continuação retire a casca. Depois pique bem finas e introduza no copo da batedeira. Acrescente os alhos picados, o azeite e processe até ficar uma pasta bem homogênea e sem grumos. Acrescente a tahina e misture bem, acrescentando também o sal, a pimenta e, se considera que falta um pouco de ácido, o sumo de meio limão. Depois coloque numa tigela e decore com salsa picada. Esta é uma de tantas maravilhosas receitas de comida árabe que pode usar para acompanhar todo tipo de carnes.
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