Fatay (Empanadas árabes)

Receita de fatay (empanadas árabes)

Esta é outra das mais tradicionais receitas de cozinha árabe. As fatays, essas empanadas árabes recheadas de carne e vegetais, são uma das melhores opções dentro da gastronomia do Oriente Médio. Por isso não duvide em emprega-la e surpreender assim aos seus convidados.

Para poder preparar as fatay deve empregar os seguintes ingredientes:

Para a massa:

  • 1 quilo de farinha 0000
  • 40 gramas de fermento
  • Óleo (quantidade necessária)
  • 1 colherzinha de açúcar
  • Uma pitada de sal

Para o recheio:

  • 750 gramas de carne de vitela ou cordeiro picado
  • 750 gramas de cebola picada bem fina
  • 1 pimento
  • 4 tomates descascados e sem sementes
  • O sumo de 4 limões
  • Sal e pimenta ao gosto
  • Menta, salsa e manjerico para aromatizar
  • Uma pitada de cominho

Inicialmente prepare o recheio. Precisa pelo menos umas 10-12 horas de maceração, pois a carne é crua. Simplesmente disponha num recipiente grande toda a carne picada, a cebola bem picada, do mesmo modo que o pimento e o tomate, acrescente todas as ervas e espécies, acrescentando no fim o sumo dos limões. Este é um ponto muito importante, pois eles serão o meio de cocção do preparo. Depois deixe o recheio a macerar no frigorífico pelo tempo indicado.

Quando tenha transcorrido este tempo, só deve preparar a massa. É uma massa com fermento tradicional, como ao preparar pizza ou pão. Só deve dissolver o fermento num pouco de água morna e a colherzinha de açúcar. Depois acrescente à massa e ao mesmo vá acrescentando água e óleo até que ficar no seu ponto certo. Amasse 10 ou 15 minutos até a massa ficar pronta. Depois deixe levedar 20 minutos e corte-a, esticando em círculos.

Coloque o recheio em forma triangular e feche. Leve ao forno até ficar ligeiramente douradas e pode comer, acompanhadas com mais um pouco de sumo de limão. Verá como é um maravilhoso prato de cozinha árabe para desfrutar. Pode consultar outras receitas de cozinha árabe, que também vai adorar.


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