O que é necessário para fazer o falafel

Preparação do falafel passo a passo

O falafel é um clássico da comida árabe, que consiste em um croquete, em geral, de grão-de-bico. A preparação do falafel, como os ingredientes que inclui, tem seus segredos que é preciso conhecer. Tudo isso para fazer um verdadeiro falafel.

O falafel, habitualmente de grão-de-bico, também pode se preparar com favas, embora isto possa ser a origem de uma verdadeira disputa gastronômica.

Qual é o autêntico? O certo é que o falafel, tal como se prepara na cozinha árabe pode ser tanto de favas como de grão-de-bico ou de uma combinação dos dois legumes, razão pela qual a eleição fica ao seu gosto.

No entanto, existem alguns ingredientes que não podem faltar em um falafel que se preze como tal.

Para fazer falafel você vai precisar de:

2 xícaras de favas, grão-de-bico ou uma combinação dos dois
1 colher (de sopa) de trigo burgol
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher (de chá) de levedo em pó
2 colheres (de chá) de salsinha fresca
2 colheres (de chá) de coentro fresca
1 chilli picado
1 colher (de chá) de cominho
sal
pimenta

Para o molho

½ xícara de tahini
½ iogurte natural
1 dente de alho
sumo de ½ limão
1 colher (de sopa) de páprica
1 colher (de sopa) de azeite de oliva
sal
pimenta

Vários:

Óleo para fritar
Pão pita
Tomate
Alface
Pepino

Preparação:

Deixe os legumes de molho.
No dia seguinte escorra e processe, junto com os ingredientes restantes.
Monte as almôndegas do tamanho de uma noz e frite em abundante óleo bem quente.
Parta o pão pita pela metade e recheie com a alface, o tomate e o pepino picados de forma fina.
Coloque por cima os croquetes já fritos.
Termine condimentando com o molho, que você terá preparado processando todos os ingredientes.

É delicioso! Além de muito fácil de preparar. Não deixe de experimentar.