Como fazer escabeche de berinjela fácil e rápido

Receita de escabeche de berinjela tradicional e bem saboroso

Você gosta de escabeche como método de preparação de diferentes vegetais ou carnes? Então não deve perder um dos mais clássicos que existe.

Receita de escabeche de berinjela

A receita de escabeche de berinjela é uma das mais tradicionais maneiras de consumir esse nobre vegetal. Usado esse método em grande parte do mundo, aos poucos foram adquirindo um caráter importante em matéria de conservas. Esta receita com verduras é ideal se você quer um bom acompanhamento para carnes ou se você quer tê-las à mão até para um bom tira-gosto. Experimente-as, que são fáceis de fazer e vão ficar deliciosas.

Ingredientes

  • Um quilo de berinjela
  • Quatro dentes de alho
  • Uma boa colher de pimenta em grão
  • Algumas folhas de louro
  • Uma xícara de azeite de oliva e uma de vinagre
  • Sal e aji moído

Preparação

  • Em primeiro lugar, você deve lavar as berinjelas. Ficará ao seu criterio descascá-las ou não. Nessa etapa, de qualquer modo, corte-as em fatias de um centímetro de espessor aproximadamente, deixando-as sobre sal grosso durante meia hora para que soltem seus sucos amargos.
  • A seguir, lave e escorra essas berinjelas, pondo-as para ferver na mistura de óleo e vinagre. Quando estiverem já tenras, retire-as e disponha-as num frasco de vidro hermético, conservando todo o líquido da cocção.
  • Em seguida será a hora de adicionar os grãos de pimenta, o aji moído, as folhas de louro e também os alhos bem picados. O melhor é que você as deixe alguns dias antes de consumi-las, assim se assentam bem todos os sabores.
  • Outra variação muito requerida é a do escabeche de berinjela e verduras, ao qual você só tem que adicionar cenouras em fatias e cebolas cortadas em pluma.

Com o que comer as berinjelas em conserva

Agora que você já sabe como fazer escabeche de berinjela fácil, é o momento adequado de aprender a acompanhar estas berinjelas como deve ser. Aqui vão algumas ideias para fazê-las em casa.

  • Se você preparou o escabeche de berinjela e verduras, pode servi-lo em panelinhas para que as pessoas se sirvam numa mesa de petiscos, entradas, pratos frios ou tira-gostos. Vai direto em cima do pão ou de uma boa torrada.
  • Claro, esta receita de escabeche de berinjela vai muito bem em todo tipo de carnes. Mas sobretudo aquelas que têm certa personalidade, como podem ser carnes assadas ou inclusive algumas de caça. Por quê? Porque são fortes e, se você as incluir num prato de carne suave (peixe, por exemplo), só sentirá o sabor de escabeche. Também vai bem com frituras.
  • Não se animas a preparar uma degustação de escabeche e conservas para receber sua família ou convidados? É uma excelente ideia. Você pode colocar pepinos em conserva, berinjelas, alguma carne no escabeche, pimentão... E em seguida você pode preparar tira-gostos com todos eles. Com certeza o desfrutarão bastante.

Outras receitas de conserva e escabeche

Que excelente vai ficar este escabeche de berinjela! Mas não se deve perder de vista outras opções de escabeche e conservas que se preparam tão fácil e rápido e que ficam ótimas. Atreva-se com estas opções!

  • De cogumelos. Uma opção excelente caso você tenha cogumelos que estão a ponto de vencer e quiser esticar um pouco a duração. Ou simplesmente se você os tem frescos. Ficam deliciosos no escabeche.
  • De nabos encurtidos. Se você gosta de nabos e quer aproveitar sua estação, pode encurti-los. Afinal de contas, também é uma forma similar de conserva e dará um grande sabor a estes vegetais.
  • De pimentão. O pimentão fica ótimo preparado no escabeche. É perfeito para levar à mão em qualquer momento e colocar num delicioso tira-gosto em cima de uma boa panqueca.

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