Como preparar kéfir ou iogurte búlgaro

O kéfir é um dos fermentos do leite mais antigos de que se tem notícia. Calcula-se que suas propriedades são inúmeras, já que na região onde mais se consome (o Cáucaso) o povo é particularmente longevo. Com ele se pode fazer um espetacular iogurte búlgaro caseiro (como se chamam os grãos de kéfir) seguindo os passos que agora te detalhamos.

Ingredientes:

• Três quartos de litro de leite de vaca
• 150 gramas de grãos de kéfir
• Um recipiente de vidro com capacidade de um litro

Preparação:

É muito fácil preparar o iogurte com o kéfir. Você simplesmente terá que colocar os grãos dentro de uma embalagem de vidro junto com o leite. Essa será a garrafa (ou recipiente) onde você sempre terá seus grãos. Você deverá deixar repousar o leite junto aos grãos durante 24 a 36 horas e em seguida coar. Dessa maneira o iogurte ficará pronto.

Obviamente, os grãos te servirão para seguir usando eles para preparar mais iogurte. Você simplesmente pode reservá-los na geladeira com um pouco de água e enxaguá-los cada vez que for usá-los. Ou sempre mantê-los com um pouco de leite que se transformará em iogurte.

O interessante desta receita, da qual se obtém um iogurte bastante ácido, é que você pode combiná-lo com muitas outras coisas para obter melhores sabores. Açúcar, edulcorante, frutas várias, aromatizantes, cereais, açúcar mascavo, aveia... Qualquer coisa virá bem para melhorar esta boa preparação de kéfir.