Berinjelas defumadas ao estilo árabe

Receita de berinjelas defumadas árabes

As berinjelas são um dos ingredientes fundamentais da cozinha árabe. Por isso, sempre é bom incluí-las nas nossas receitas quando pensamos fazer um menu ao estilo do Oriente Próximo. Esta receita é uma interessante variação do baba ganoush, com alguns elementos adicionais e um suave sabor defumado.

As berinjelas são um dos ingredientes principais da comida árabe e aparecem sempre em diversas preparações dessa gastronomia. Além de estar relacionadas com a cozinha do Próximo Oriente, as berinjelas também se tornaram um hábito em todos os lugares. É por isso que com certeza também vão te agradar estas berinjelas defumadas ao estilo árabe.

Ingredientes:

  • Seis berinjelas
  • Três tomates descascados
  • Cebolinha picada
  • Salsinha picada
  • Três colheres (de sopa) de óleo
  • Sumo de limão
  • Dois dentes de alho
  • Azeite de oliva
  • Sal e pimenta

Preparação:

Comece colocando as berinjelas sobre uma boca do seu fogão, com casca e tudo. Enquanto estiverem se assando, você tem que ir girando-as para que toda a superfície cozinhe bem. Esta será a chave da defumação que terá posteriormente o prato.

O passo seguinte será o de cortá-las pela metade e retirar toda a polpa com um garfo, amassando-a bem e levando-a um recipiente
. Aí você adicionará os tomates cortados em cubos pequenos, os dentes de alho picados, a cebolinha e a salsinha, condimentando com sal e pimenta.

Já quase no final você preparará el condimento. Este consistirá em sumo de limão e azeite de oliva, misturando a preparação e levando à mesa para comer como você preferir. É bom para acompanhar alguma comida árabe que tenha carne ou também para colocar em uma mesa de petiscos, ideal para untar alguma torrada.

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