Como preparar um chimichurri, um interessante tempero para carnes

Um tempero com muito sabor para as suas refeições

O chimichurri é uma espécie de molho à base de várias especiarias, óleo e água que se usa habitualmente para condimentar carnes assadas. Mas a verdade é que se pode preparar de muitas formas e usar em todo tipo de preaparações. Aqui você vai conhecer várias receitas!

Você já escutou falar do chimichurri ou talvez já experimentou? É um molho muito tradicional em alguns países sul-americanos, e se usa na maioria das vezes para dar sabor às carnes assadas, embora, como você vai ver, aceita variações. Neste artigo você poderá conhecer três receitas diferentes e algumas recomendações de uso para obter todo o proveito possível deste mágico tempero.

Chimichurri clássico

Ingredientes

  • Uma colher de aji ou pimentão picante moído
  • Uma colher de orégano seco
  • Uma colher de alho granulado desidratado
  • Uma colherinha de sal
  • Cinco partes de óleo neutro
  • Um jorrinho de vinagre

Preparação

  • Para preparar este chimichurri, você só tem que colocar as especiarias em um frasco de vidro junto com o sal. Adicione posteriormente o jorrinho de vinagre e o óleo.
  • Deixe macerar a mistura durante, pelo menos, um dia. E daí já estará pronto para usar com carnes assadas ou a preparação que mais te agradar. É um chimichurri bastante forte e oleoso, razão pela qual é preciso usar com moderação.

Chimichurri gourmet

Ingredientes

  • Uma colher de orégano fresco
  • Um bom raminho de tomilho fresco
  • Uma colher de pimentão defumado
  • Um dente de alho
  • Um pimentão picante ou pimenta
  • O sumo de meio limão
  • Uma colherinha de sal grosso
  • Uma colher de mel de agave (você pode usar mel o xarope de bordo)
  • Um jorro de azeite de oliva
  • Um jorro de água fervendo

Preparação

  • Esta versão é um pouco mais refinada e se faz com ingredientes mais frescos. Sua missão continua sendo a mesma: realçar o sabor das carnes ou os elementos aos que quiser dar sabor com o molho.
  • Em um pote de vidro coloque o tomilho, o pimentão, o orégano, o alho bem picado, a pimenta idem e o sal. Acrescente o sumo de limão, o xarope de agave, o azeite de oliva e a água fervendo.
  • Feche o pote e agite bem para que os ingredientes se integrem. No mínimo, você deverá deixar repousando pelo menos durante doze horas para que os sabores se assentem. O toque do agave faz que o sabor final seja redondo, onde se distinguem todos os sabores e intesidades no seu ponto justo.

Chimichurri mix salmoura

Seguindo a base da primeira receita, você agirá da mesma forma, mas colocando metade de quantidade de água bem quente e metade de óleo. Você pode substituir o sal comum por sal grosso. Agite bem para que se integrem e deixe repousar algumas horas, sendo mais de um dia o ideal.

Salsa

Algumas considerações adicionais

  • Se você for vegetariano, também poderá usá-lo. É perfeito para pintar vegetais que for grelar, como berinjela, abobrinha e até inclusive batata. E nem se fala de um pouco de tofu assado ou de seitan. Deliciosa companhia.
  • As carnes ideais para usar este tipo de molho são as vermelhas, sem sombra de dúvidas. E se complementa muito melhor ainda com aquelas que foram assadas nas brasas. Por alguma razão desconhecida, a fumaça da carne assada acompanha perfeitamente este condimento em qualquer uma das suas variações.
  • Você pode brincar a gosto com a mistura de especiarias. Desde já, você pode brincar à vontade misturando sabores de acordo com as suas preferências. Também pode colocar outras ervas ou ajustar as quantidades de acordo com as preferências. Por exemplo, alecrim se quiser preparar cordeiro ou uma mistura de especiarias orientales se quiser dar um toque árabe.

De qual das receitas de chimichurri você gostou mais?

Gráfico da enquete: De qual das receitas de chimichurri você gostou mais?

A tradicional

13/0

A gourmet

5/1

A mix

2/0

A que eu preparo em casa

1/1

Conte como você prepara a sua!




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