Ashta, o clássico creme árabe do Líbano
Um integrante de quase todas as sobremesas
Falar de ashta é falar de um dos doces ou cremes libaneses mais tradicionais. É preparado com leite e alguns ingredientes. Por isso mesmo, não deixe de conhecer uma receita simples para tê-la em sua mesa.
Você é um fã da comida árabe? Então com certeza alguma vez já comeu ashta em alguma sobremesa, algo de confeitaria ou alguma receita específica. É um creme que se faz à base de leite e outros ingredientes. A versão original leva mais tempo e tem menor rendimento. Aqui você tem uma versão similar, mais simples e econômica para quando quiser prepará-la.
Como preparar ashta
Ingredientes
- Duas xícaras de leite (de preferência crua e sem desnatar)
- Três fatias de pão de forma
- Uma colher de maisena ou amido de milho
- Uma colher de água de rosas
- Uma colher de água-de-flor-de-laranjeira
- Duas colheres de açúcar
Preparação
- Corte a casca das fatias de pão e deixe só a migalha. Ponha-as de molho com o leite durante duas horas.
- Leve essa mistura para uma panela e comece a cozinhar. Assim que entrar em ebulição, adicione o amido de milho, sem deixar de mexer. Também incorpore o açúcar.
- Assim que a mistura tenha espessado e ganhe a consistência de uma espécie de ricota ou requeijão cremoso, apague o fogo. Incorpore agora a água-da-flor-de-laranjeira e a água de rosas. E é isso, a receita estará pronta para ser usada.
Como se usa
Tradicionalmente, como um creme de acompanhamento na confeitaria, como a que pode ir dentro de um baklava que não seja de nozes, ou também simplesmente untar uma fatia de pão torrado. Se você vai usar a ashta com algum doce que vá com calda ou algo mais doce, não ponha açúcar na receita de base.
Diferentes versões
A versão original da ashta leva mais trabalho e requer mais tempo e matéria-prima. Prepara-se habitualmente com leite cru e o máximo de gordura possível. Se adiciona limão enquanto cozinha, se deixa que se forme uma espécie de requeijão e se separa mais cremoso que o resto. Obviamente, também leva água de rosas e água-de-flor-de-laranjeira.
Outras sobremesas da gastronomia árabe
Quer descobrir outras sobremesas árabes que você pode preparar no seu dia a dia? As opções são muitas. Mas estas estão especialmente destacadas, por seu sabor e sua simplicidade.
- Guzeya de coco. Uma espécie de tira-gostos de coco simplesmente deliciosos. Não são tão complicados para preparar e são muito gostosos.
- Cucarada de sésamo. Um clássico torrone árabe feito de sementes de sésamo. Também, simples e nutritivo.
- Harissa de milho. Prepara-se com farinha de milho e, a partir dessa base, se forma uma espécie de bolachas. Seu sabor vai muito bem para qualquer momento do dia.
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