Ashta, o clássico creme árabe do Líbano

Um integrante de quase todas as sobremesas

Falar de ashta é falar de um dos doces ou cremes libaneses mais tradicionais. É preparado com leite e alguns ingredientes. Por isso mesmo, não deixe de conhecer uma receita simples para tê-la em sua mesa.

Você é um fã da comida árabe? Então com certeza alguma vez já comeu ashta em alguma sobremesa, algo de confeitaria ou alguma receita específica. É um creme que se faz à base de leite e outros ingredientes. A versão original leva mais tempo e tem menor rendimento. Aqui você tem uma versão similar, mais simples e econômica para quando quiser prepará-la.

Como preparar ashta

Ingredientes

  • Duas xícaras de leite (de preferência crua e sem desnatar)
  • Três fatias de pão de forma
  • Uma colher de maisena ou amido de milho
  • Uma colher de água de rosas
  • Uma colher de água-de-flor-de-laranjeira
  • Duas colheres de açúcar

Preparação

  • Corte a casca das fatias de pão e deixe só a migalha. Ponha-as de molho com o leite durante duas horas.
  • Leve essa mistura para uma panela e comece a cozinhar. Assim que entrar em ebulição, adicione o amido de milho, sem deixar de mexer. Também incorpore o açúcar.
  • Assim que a mistura tenha espessado e ganhe a consistência de uma espécie de ricota ou requeijão cremoso, apague o fogo. Incorpore agora a água-da-flor-de-laranjeira e a água de rosas. E é isso, a receita estará pronta para ser usada.

Como se usa

Tradicionalmente, como um creme de acompanhamento na confeitaria, como a que pode ir dentro de um baklava que não seja de nozes, ou também simplesmente untar uma fatia de pão torrado. Se você vai usar a ashta com algum doce que vá com calda ou algo mais doce, não ponha açúcar na receita de base.

Diferentes versões

A versão original da ashta leva mais trabalho e requer mais tempo e matéria-prima. Prepara-se habitualmente com leite cru e o máximo de gordura possível. Se adiciona limão enquanto cozinha, se deixa que se forme uma espécie de requeijão e se separa mais cremoso que o resto. Obviamente, também leva água de rosas e água-de-flor-de-laranjeira.

Crema arabe

Outras sobremesas da gastronomia árabe

Quer descobrir outras sobremesas árabes que você pode preparar no seu dia a dia? As opções são muitas. Mas estas estão especialmente destacadas, por seu sabor e sua simplicidade.

  • Guzeya de coco. Uma espécie de tira-gostos de coco simplesmente deliciosos. Não são tão complicados para preparar e são muito gostosos.
  • Cucarada de sésamo. Um clássico torrone árabe feito de sementes de sésamo. Também, simples e nutritivo.
  • Harissa de milho. Prepara-se com farinha de milho e, a partir dessa base, se forma uma espécie de bolachas. Seu sabor vai muito bem para qualquer momento do dia.

Qual é o seu doce árabe favorito?

Gráfico da enquete: Qual é o seu doce árabe favorito?

Baklava

15/2

Guseya

1/1

Cucarda

Mamul

15/0

Ashta

4/1

Outros

4/0

Alguma outra receita que você gostaria de recomendar?




Nenhum comentário

Você pode comentar no Facebook e no Google +, ou se preferir fazê-lo de forma anônima no nosso sistema de comentários

Comente no Facebook
Comente na Innatia

Escreva seu comentário sobre "Ashta, o clássico creme árabe do Líbano"

Comente no Google+