Como fazer chouriço caseiro?
As melhores receitas com chouriço
Você está à procura de uma receita para fazer chouriço? Muito bem! Chegou ao melhor lugar porque neste artigo você encontrará o passo a passo de como fazer chouriço caseiro com 3 receitas diferentes. Você não pode perder!
Receita de chouriço caseiro
O chouriço é um embutido popular em muitas partes do mundo, tradicionalmente elaborado com carne e gordura de porco ou carne bovina. É originário da Península Ibérica, mas com as correntes migratórias se estendeu para a América Latina. Já há alguns anos, com o furor do vegetarianismo, que também se começaram a elaborar chouriço vegano.
O chouriço fresco tradicional se prepara com carne picada e gordura, que é condimentada com pimentão, alho e sal, que vai todo embutido numa tripa ou intestino. Mas existem diferentes receitas com chouriço. Quer conhecer uma receita de chouriço caseiro? Tome nota das que se listam a seguir.
Chouriço crioulo
Na América Latina, especialmente na Argentina e Uruguai, uma comida típica é o chouriço crioulo, que diferente do chouriço espanhol, se realiza sem curar, dessecar nem defumar, levando-se quase fresco para assar e acompanhar ao típico churrasco. Como preparar chouriço? Se você quer preparar em casa chouriço crioulo, só tem que seguir o passo a passo desta elaboração de chouriço.
Ingredientes
- 4 quilos de carne de porco
- 1 quilo de toucinho
- 6 metros de tripa para chouriço de 50 mm de diâmetro
- 110 g de sal fino
- 25 g de pimentão
- 10 g de pimienta negra moída
- 10 g de orégano
- 10 g de alho em pó
- 4 g de noz-moscada moída
- 2 g de sementes de funcho
- 55 cl de vinho branco
Preparação
- Para começar com esta receita para fazer chouriço, em primeiro lugar pique a carne e o toucinho na máquina picadora.
- Coloque a pasta obtida numa tigela grande e adicione os outros ingredientes para chouriço. Misture bem tudo até obter uma pasta homogênea.
- Cubra com filme plástico e deixe repousar na geladeira um dia.
- No dia seguinte limpe bem a tripa e recheie com a pasta que deixou em repouso. O recomendável é fazer chouriços de uns 15 cm de comprimento.
Esta elaboração de chouriço estará pronta para consumir imediatamente ou então você pode deixá-la curar num lugar fresco por algumas semanas.
Chouriço espanhol
O chouriço espanhol é um embutido curado, preparado à base de carne de porco picada, condimentada com especiarias, sendo a principal o pimentão, que dá sua típica cor avermelhada e o sabor ligeiramente picante tão característico. Também se adiciona alho.
Ingredientes (8 a 10 chouriços)
- 1 kg de carne de porco
- 200 g de toucinho
- 5 dentes de alho
- 3 colheres de pimentão
- 1 colher de sal
- 1 colherinha de chili
- 1 colherinha de pimenta preta moída
- 60 ml de vinho branco seco
- 1 tripa de porco
Preparação
- Coloque a carne e a gordura de porco na geladeira durante meia hora.
- Quando a carne já estiver fria, processe-a junto com a gordura num moinho frio que tenha disco mediano.
- Numa tigela grande, coloque a carne moída com os dentes de alho de forma fina cortados, o pimentão, o sal, o chili, a pimenta e o vinho.
- Misture e soque com suas mãos todos os ingredientes para chouriço, até formar uma pasta homogênea. Cubra com filme plástico e deixe repousar na geladeira toda a noite.
- Limpe bem a tripa de porco deixando-a de molho durante 30 minutos. Em seguida, coloque-a na pia e passe abundante água por dentro dela.
- Quando a tripa para chouriço fresco estiver bem seca, comece a recheá-la.
- A cada 15 cm realize um nó na tripa para formar um chouriço.
- Você poderá conservar o chouriço fresco dentro da geladeira até 3 dias e na geladeira até 3 meses.
Chouriço vegano
Como te comentava em páragrafos anteriores, com o auge da cultura vegetariana, o chouriço vegano fez seu surgimento no mercado. Este tipo de chouriço se prepara à base de glúten e especiarias, dando como resultado um embutido ligeiro, nutritivo e com muito sabor.
Ingredientes (para 3 chouriços)
- 130 g de glúten
- 20 g de arroz branco
- 150 ml de caldo de verduras
- 75 cl de vinho tinto
- 1 colher de molho de soja
- 2 colheres de pão ralado
- 1 colherinha de orégano seco
- 1 colherinha de aji
- 1 colherinha de pimentão doce
- 1 colherinha de pimentão picante
- 1 colherinha de alho dessecado
- 1 colherinha de sal
- Uma pitada de pimentão negro
Preparação
- Prepare o arroz branco e reserve-o.
- Numa tigela coloque o glúten e o resto de ingredientes secos. Misture tudo muito bem e adicione depois o arroz, voltando a misturar tudo novamente.
- Em outra tigela, coloque todos os ingredientes líquidos: o caldo de verduras, o vinho tinto e o molho de soja. Misture tudo muito bem com ajuda de uma batedeira manual.
- Adicione todo o líquido na mistura de ingredientes secos, tratando de formar uma massa uniforme.
- Numa superfície limpa e lisa, estique papel filme e coloque a massa formando um cilindro.
- Sem pressa, vá enrolando a massa no filme plástico. Faça um nó num dos extremos e prense para esse lado, dando forma de salsicha. Leve em conta que é necessário que os chouriços frescos fiquem bem prensados para que não quebrem na cocção nem ao cortá-los.
- Quando tiver terminado a tarefa, amarre o outro extremo.
- Ponha uma panela com água para ferver.
- Espete com cuidado os chouriços veganos com um palito de madeira redondo fino e deixe cozinhar durante 45 minutos aproximadamente.
Receitas com chouriço
Agora que você já sabe como fazer chouriço caseiro, pode usá-lo em diferentes receitas com chouriço para desfrutar com a família ou oferecer aos seus amigos. Quer aprender como cozinhar chouriço? Tome nota das seguintes receitas. Você vai adorar!
- Batatas com presunto e chouriço. Você encontrará o passo a passo para preparar este delicioso prato que combina perfeitamente o sabor do chouriço, do presunto e da batata, dando como resultado uma comida suculenta.
- Refogado de lentilha com chouriço. Você conhecerá uma deliciosa e nutritiva receita para preparar em casa especialmente nos dias de frio já que a lentilha e o chouriço são alimentos muito calóricos.
- Pão recheado de chouriço. Você vai descobrir as indicações precisas para elaborar em pouco tempo de maneira fácil e simples um pão recheado de chouriço que admite outras variações de embutidos também.
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