Como fazer chouriço caseiro?

As melhores receitas com chouriço

Você está à procura de uma receita para fazer chouriço? Muito bem! Chegou ao melhor lugar porque neste artigo você encontrará o passo a passo de como fazer chouriço caseiro com 3 receitas diferentes. Você não pode perder!

Receita de chouriço caseiro

O chouriço é um embutido popular em muitas partes do mundo, tradicionalmente elaborado com carne e gordura de porco ou carne bovina. É originário da Península Ibérica, mas com as correntes migratórias se estendeu para a América Latina. Já há alguns anos, com o furor do vegetarianismo, que também se começaram a elaborar chouriço vegano.

O chouriço fresco tradicional se prepara com carne picada e gordura, que é condimentada com pimentão, alho e sal, que vai todo embutido numa tripa ou intestino. Mas existem diferentes receitas com chouriço. Quer conhecer uma receita de chouriço caseiro? Tome nota das que se listam a seguir.

Chouriço crioulo

Na América Latina, especialmente na Argentina e Uruguai, uma comida típica é o chouriço crioulo, que diferente do chouriço espanhol, se realiza sem curar, dessecar nem defumar, levando-se quase fresco para assar e acompanhar ao típico churrasco. Como preparar chouriço? Se você quer preparar em casa chouriço crioulo, só tem que seguir o passo a passo desta elaboração de chouriço.

Ingredientes

  • 4 quilos de carne de porco
  • 1 quilo de toucinho
  • 6 metros de tripa para chouriço de 50 mm de diâmetro
  • 110 g de sal fino
  • 25 g de pimentão
  • 10 g de pimienta negra moída
  • 10 g de orégano
  • 10 g de alho em pó
  • 4 g de noz-moscada moída
  • 2 g de sementes de funcho
  • 55 cl de vinho branco

Preparação

  • Para começar com esta receita para fazer chouriço, em primeiro lugar pique a carne e o toucinho na máquina picadora.
  • Coloque a pasta obtida numa tigela grande e adicione os outros ingredientes para chouriço. Misture bem tudo até obter uma pasta homogênea.
  • Cubra com filme plástico e deixe repousar na geladeira um dia.
  • No dia seguinte limpe bem a tripa e recheie com a pasta que deixou em repouso. O recomendável é fazer chouriços de uns 15 cm de comprimento.

Esta elaboração de chouriço estará pronta para consumir imediatamente ou então você pode deixá-la curar num lugar fresco por algumas semanas.

Chouriço espanhol

O chouriço espanhol é um embutido curado, preparado à base de carne de porco picada, condimentada com especiarias, sendo a principal o pimentão, que dá sua típica cor avermelhada e o sabor ligeiramente picante tão característico. Também se adiciona alho.

Ingredientes (8 a 10 chouriços)

  • 1 kg de carne de porco
  • 200 g de toucinho
  • 5 dentes de alho
  • 3 colheres de pimentão
  • 1 colher de sal
  • 1 colherinha de chili
  • 1 colherinha de pimenta preta moída
  • 60 ml de vinho branco seco
  • 1 tripa de porco

Preparação

  • Coloque a carne e a gordura de porco na geladeira durante meia hora.
  • Quando a carne já estiver fria, processe-a junto com a gordura num moinho frio que tenha disco mediano.
  • Numa tigela grande, coloque a carne moída com os dentes de alho de forma fina cortados, o pimentão, o sal, o chili, a pimenta e o vinho.
  • Misture e soque com suas mãos todos os ingredientes para chouriço, até formar uma pasta homogênea. Cubra com filme plástico e deixe repousar na geladeira toda a noite.
  • Limpe bem a tripa de porco deixando-a de molho durante 30 minutos. Em seguida, coloque-a na pia e passe abundante água por dentro dela.
  • Quando a tripa para chouriço fresco estiver bem seca, comece a recheá-la.
  • A cada 15 cm realize um nó na tripa para formar um chouriço.
  • Você poderá conservar o chouriço fresco dentro da geladeira até 3 dias e na geladeira até 3 meses.

Chouriço vegano

Como te comentava em páragrafos anteriores, com o auge da cultura vegetariana, o chouriço vegano fez seu surgimento no mercado. Este tipo de chouriço se prepara à base de glúten e especiarias, dando como resultado um embutido ligeiro, nutritivo e com muito sabor.

Ingredientes (para 3 chouriços)

  • 130 g de glúten
  • 20 g de arroz branco
  • 150 ml de caldo de verduras
  • 75 cl de vinho tinto
  • 1 colher de molho de soja
  • 2 colheres de pão ralado
  • 1 colherinha de orégano seco
  • 1 colherinha de aji
  • 1 colherinha de pimentão doce
  • 1 colherinha de pimentão picante
  • 1 colherinha de alho dessecado
  • 1 colherinha de sal
  • Uma pitada de pimentão negro

Preparação

  • Prepare o arroz branco e reserve-o.
  • Numa tigela coloque o glúten e o resto de ingredientes secos. Misture tudo muito bem e adicione depois o arroz, voltando a misturar tudo novamente.
  • Em outra tigela, coloque todos os ingredientes líquidos: o caldo de verduras, o vinho tinto e o molho de soja. Misture tudo muito bem com ajuda de uma batedeira manual.
  • Adicione todo o líquido na mistura de ingredientes secos, tratando de formar uma massa uniforme.
  • Numa superfície limpa e lisa, estique papel filme e coloque a massa formando um cilindro.
  • Sem pressa, vá enrolando a massa no filme plástico. Faça um nó num dos extremos e prense para esse lado, dando forma de salsicha. Leve em conta que é necessário que os chouriços frescos fiquem bem prensados para que não quebrem na cocção nem ao cortá-los.
  • Quando tiver terminado a tarefa, amarre o outro extremo.
  • Ponha uma panela com água para ferver.
  • Espete com cuidado os chouriços veganos com um palito de madeira redondo fino e deixe cozinhar durante 45 minutos aproximadamente.

Embutido

Receitas com chouriço

Agora que você já sabe como fazer chouriço caseiro, pode usá-lo em diferentes receitas com chouriço para desfrutar com a família ou oferecer aos seus amigos. Quer aprender como cozinhar chouriço? Tome nota das seguintes receitas. Você vai adorar!

  • Batatas com presunto e chouriço. Você encontrará o passo a passo para preparar este delicioso prato que combina perfeitamente o sabor do chouriço, do presunto e da batata, dando como resultado uma comida suculenta.
  • Refogado de lentilha com chouriço. Você conhecerá uma deliciosa e nutritiva receita para preparar em casa especialmente nos dias de frio já que a lentilha e o chouriço são alimentos muito calóricos.
  • Pão recheado de chouriço. Você vai descobrir as indicações precisas para elaborar em pouco tempo de maneira fácil e simples um pão recheado de chouriço que admite outras variações de embutidos também.

De que tipo de chouriço fresco você gosta mais?

Gráfico da enquete: De que tipo de chouriço fresco você gosta mais?

Chouriço espanhol

9/2

Chouriço crioulo

6/3

Chouriço vegano

0/5

Você tem algumas receitas de embutidos para compartilhar?




1 comentário no "Como fazer chouriço caseiro?"

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12 de Nov - 20:30:49

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