Hambúrguers árabes de grão-de-bico

Uma variante de hambúrguer vegetariana com um toque árabe

Não, tal vez não se trata duma receita tradicional árabe, mas está realmente baseada nos conceitos e elementos da qual ela é nutrida. Umas hambúrgueres de grão-de-bico, preparadas ao estilo oriental, podem resultar realmente deliciosas. Fica animado a provar?

A comida árabe é muito nutrida pelas legumes e as boas espécias. Até ao ponto que podemos dizer que estes elementos são fundamentais dentro desta gastronomia. Tanto é assim que aparecem em muitíssimas receitas como o hummus, a salada emyadara, o falafel e outros.

Mas também é verdade que a comida árabe pode flexibilizar-se para oferecer outro aspeto. Por que não preparar uns deliciosos hambúrgueres de grão-de-bico? Partimos duma inspiração oriental no preparo, os ingredientes e, obviamente, os condimentos. Verá que deliciosas ficam.

Ingredientes:

  • Uma xícara de grão-de-bico já cozido
  • Um pouco mais de meia xícara de cous cous hidratado
  • Uma cebola pequena
  • Um dente de alho
  • Pão ralado
  • Sal, pimenta, salsa picada, sementes de coriandrum e cominho

Preparação:

Esmague o grão-de-bico até ficar desfeitos, mas com textura. Para isso, recomendamos cozê-los mas sem ficar como purê, devem opor alguma resistência. Misture-los com o cous cous hidratado. Acrescente a cebola e o alho, os quais pode fritar com um pouco de azeite para dar um pouco de sabor. No caso contrário, pique finos. Misture bem, condimente com sal, pimenta, abundante salsa picada e dois ingredientes que não podem faltar: sementes de coriandrum e cominhos moídos.

Acrescente um pouco de pão ralado para que o recheio integre facilmente e forme bolas bem compactas. Esmague e cozinhe estes hambúrgueres de grão-de-bico numa sertã com um pouco de azeite, ao forno e até fritos, se quiser tentar. Ficam deliciosas, douradas, crocantes e com esse toque árabe tão delicioso. No momento de acompanhá-las, não há nada melhor que um tabbule, um baba ganoush de berinjelas o unas alcachofras recheadas. Também pode comê-las como qualquer outro hambúrguer: ficam bem com pão pita, tomate, alface, cebola e um pouco de molho tahine para acabar.


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