Como preparar kvass, um tônico fermentado de beterraba

Uma receita clássica com beterraba da Europa Oriental

A beterraba é um dos vegetais mais saudáveis que existe. Por isso mesmo, nada melhor do que incluí-la na alimentação. Uma grande forma de fazer isso é através de um kvass, um típico tônico de beterraba que você vai aprender a preparar neste artigo.

Talvez à primeira vista o Kvass não seja uma receita que você morra de vontade de experimentar. Entretanto, este tônico fermentado é similar ao chucrute e o kefir de água, que com certeza você conhece. O Kvass é um tanto salgado e terroso, mas ao mesmo tempo doce e amargo como o chucrute. É uma bebida tradicional da Europa Oriental e, embora originalmente se fizesse com pão duro, logo se incorporou a variedade com beterraba.

Promove a saúde intestinal, a digestão e protege contra as doenças infecciosas. Tanto é assim que há uma história que diz que Tolstói descreveu como os soldados russos tomavam Kvass antes de se aventurar nos quartéis de Moscou durante a epidemia de cólera. O que dá uma dimensão do benéfica que pode ser esta bebida.Também melhora problemas como fadiga crônica, alergias, alcaliniza o sangue, limpa o fígado e é um bom tratamento para cálculos renais.

Você pode beber o Kvass de beterraba sozinho, embora a princípio o sabor possa ser um tanto forte, ou então adicioná-lo a sopas e vinagretes.
A receita é muito simples, não esqueça que, assim como o kefir, é importante guardar o fundo do frasco quando estiver terminando para fazer novamente Kvass.

Receita de kvass

Ingredientes

  • Três beterrabas
  • Um quarto de xícara de soro de leite, água de chucrute ou água sem cloro (filtrada ou destilada)
  • Uma colher de sal marinho, do Himalaia ou kosher (2 no caso de que você use água)

Preparaçã o

  • Comece lavando as beterrabas, se não forem orgânicas você deve tirar a casca, por outro lado se forem orgânicas pode deixá-las. Pique-as em pequenos cubos, não as rale, já que isto acelera demais a fermentação e favorece a produção de álcool, em vez de ácido lático.
  • Adicione o sal, lembre-se que se você só vai usar água em vez de água e soro de leite, deve acrescentar mais uma colher.
  • Coloque a beterraba no fundo de um frasco de vidro de dois litros. Adicione o soro de leite, água de chucrute ou água filtrada ou destilada.
  • Seja qual for o ingrediente líquido que escolher, logo deve encher o frasco com água filtrada ou destilada. Não esqueça de deixar dois centímetros de espaço antes da tampa vazios.
  • Mexa e tampe hermeticamente, deixe que fermente em temperatura ambiente um dia ou dois. Se você escolheu não usar soro de leite, pode demorar mais.
  • Experimente todos os dias o sabor e verifique que estejam se formando as bolhas do fermento. Quando o sabor seja suficientemente forte como para você, coe as beterrabas e guarde o Kvass na geladeira.

Você pode bebê-la imediatamente, mas é melhor esperar uns dois dias. Ao ser uma bebida fermentada dura um mês ou mais na geladeira.

Batido rojo

Conte para a gente se você já preparou!

Para que você gostaria de tomar o kvass?

Gráfico da enquete: Para que você gostaria de tomar o kvass?

Limpa o fígado

49/1

Alcaliniza o sangue

32/0

Promove a digestão

26/0

Combate a fadiga

28/1

Para os cálculos renais

17/5

Outros

17/1

Já experimentou? Conte-nos!




3 comentários no "Como preparar kvass, um tônico fermentado de beterraba"

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moises soares ...

como eu faso este suco porque eu tenho gota poso tomar

0

13 de Set, 2015 - 19:27:15

Celma pechejosvki ...

Ótimo Amei conhecer essa receita vou fazer lá hoje e quero acreditar fazer certinho e ver grandes resultados depois coloca o que o resultado muito obrigada pessoa que deixou isso aí no site beijos

0

24 de Jul, 2016 - 21:13:02

vitor ...

kvass deve ficar espesso?

0

14 de Out - 22:51:31

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