O kefir, um alimento natural para levantar as defesas

Um probiótico com muitas propriedades nutricionais

O kefir é um alimento que na antiguidade se consumia diariamente, mas que hoje em dia caiu em desuso. Possui um grande valor nutricional e tem várias propriedades medicinais reconhecidas, entre elas levantar as defesas do corpo e regenerar a flora intestinal. Saiba como prepará-lo.

A palavra kefir é de origem turca, keyif, e significa ¨boa comida¨. Porém, em alguns países é conhecido por outros nomes como kefer, kefyr, quepis, kiaphur, kipi e knapon.

Na antiguidade era um alimento bastante popular na Europa do Leste, Rússia e no sudeste da Ásia.

As causas pelas quais há alguns anos voltou à moda como alimento são devido ao seu benefício como probiótico e às suas propriedades nutricionais e medicinais.

O kefir é considerado como um produto intermédio entre o iogurte e os queijos brancos, com alto conteúdo de água. Pode ser fermentado através do leite, da água ou do chá. O mais comum e popular é o fermentado na água.

Neste processo, intervêm diferentes bactérias:

  • Lactococus lactis
  • Lactococus cremoris
  • L.biovar diacetylactis
  • Leuconostoc mesenteroides
  • Lactobacillus plantarum
  • Lactobacillus Casei
  • Kluyveromices marxianus

Embora o processo de fermentação é similar ao do iogurte, este se obtém através de uma transformação da lactose do leite em ácido lático, anidrido carbônico e álcool.

Você sabe quais são as ventagens que seu consumo pode te oferecer?

Propriedades e benefícios do kefir

  • É antimicrobiano
  • É cicatrizante
  • É antimutagênico
  • É antioxidante
  • É depurativo
  • É regenerador

Com relação aos seus benefícios, é reconhecida principalmente a sua capacidade para regenerar a flora intestinal e estimular a atividade das defesas do organismo.

  • Favorece a digestão
  • Evita a prisão de ventre
  • Equilibra a flora intestinal
  • Ajuda a sintetizar as vitaminas do complejo B
  • Reduz o colesterol
  • Reduz o risco de contrair câncer de cólon
  • Previne transtornos do sono, estados de ansiedade e depressão
  • Resulta uma grande ajuda para tratar problemas de pele
  • Regula a pressão arterial
  • Melhora a assimilação dos alimentos
  • Levanta as defesas e prevenindo doenças víricas: resfriados, gripes, etc.

Como preparar o Kefir

Embora você possa encontrar os grãos ou nódulos de kefir à venda em lojas especializados em comida macrobiótica ou ervanários, a melhor maneira de obtê-los é através de um amigo ou conhecido que compartilhe com você um pouco deles. Por quê?

Nas lojas vão te vender os nódulos secos, contudo, se você encontrar alguém que te dê de presente um pouco deles o fará já ¨ativados¨, ou seja, já vão estar trabalhando.

Como dizia anteriormente, o kefir pode ser preparado com:

  • Água
  • Leite
  • Sucos de fruta

Embora o produto que se obtém, sempre é benéfico para o organismo, são diferentes os resultados que se obtêm dependendo do meio ao que se submetam os nódulos.

Se você o preparar em:

  • Com leite, obterá iogurte líquido.
  • Com água, conseguirá uma bebida parecida a uma água com gás.

kefir

Receita de kefir

Ingredientes

  • 3 colheres de nódulos de kefir
  • 50 gramas de açúcar ou 5 colheres: o melhor é utilizar açúcar integral ou mel. O açúcar ajuda a estimular a produção de nódulos e a ativar o processo de fermentação que consiste em transformar o açúcar em ácido lático, álcool e anidrido carbônico.
  • Meio limão cortado em rodelas
  • 1 litro de água pura

Preparação

  • Em um recipiente de vidro ou de plástico coloque os nódulos de kefir e adicione a água e o açúcar.
  • Se você quiser, pode tampar o recipiente, isto fará que se incentive mais a produção de anidrido carbônico. Você vai obter uma bebida com mais gás.
  • Remova bem o açúcar com uma colher de madeira, de plástico ou de teflon. Evite utilizar colheres ou coadores de metal pois matam os nódulos.
  • Deixe um dia ou dois em repouso, em um lugar morno. Trate de não expor os nódulos à luz do sol.
  • Transcorrido esse tempo, filtre os nódulos e terá preparado a sua primeira água de kefir.
  • Prepare a água obtida como desejar ou então pode bebê-la sozinha. Posteriormente, volte a repetir todos os passos para continuar se beneficiando com esta curativa bebida.

Não tem certeza de que tenha ficado bom? Confira estas dicas.

Como saber se o kefir está bem feito

  1. A água de kefir sempre vai ser levemente doce e com certa acidez.
  2. Se os nódulos aumentam em quantidade, é sinal de que estão trabalhando bem.
  3. Se você deixar os nódulos mais de 2 dias na água, seu efeito laxante pode ser mais forte.
  4. Os grãos de kefir precisam ser alimentados pelo menos a cada 2 dias, por esta razão você deve mudar a água e colocar novamente açúcar.
  5. Você pode guardá-los na geladeira, seja preparados ou sozinhos. Suportam bem o frio, este os faz diminuir sua atividade mas não os mata. Você não deve congelá-los.

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4 comentários no "O kefir, um alimento natural para levantar as defesas"

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Siegberto Klein ...

Eu gostaria de consumir novamente. Já usei há muitos anos passados, confio que é bom. Quero comprar e usar.
Grato

0

21 de Ago, 2015 - 12:42:19

Siegberto Klein ...

Relembrei da possibilidade de recomeçar a conssumi-lo.

0

21 de Ago, 2015 - 12:43:43

Frigg ...

Estou com uma disposiçao maior pra fazer as coisas. Sem cansaço! É a delícia com mel, açúcar mascavo ou frutas.

0

24 de Nov, 2015 - 14:01:51

Patrícia ...

Maravilhoso! Usei há seis anos atrás. Mudei de cidade e, na mudança, meu kefir "morreu". Agora estou tentando novamente conseguir doador de kefir de leite na minha cidade.

0

6 de Nov, 2016 - 23:43:11

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