Propriedades nutritivas dos lácteos

Benefícios nutritivos dos derivados do leite

Os lácteos são um grupo de alimentos derivados do leite, que se caracterizam por conter princípios nutritivos similares. Graças a estes compostos específicos os lácteos possuem propriedades e brindam benefícios para a saúde.

Denomina-se lácteo todo aquele alimento derivado do leite. A origem do leite pode ser diversa, seja de boi, cabra, ovelha, etc.

Os lácteos agrupam uma série de alimentos que dentro da sua composição química possuem nutrientes que brindam certas propriedades e benefícios para a saúde.

Princípios nutritivos dos lácteos para cada 100 g de alimentos

  • Proteínas: de 3 a 35 g
  • Hidratos de Carbono: de 5 a 50 g
  • Gorduras: de 1 a 25 g
  • Minerais: cálcio, potássio, ferro (se é um lácteo fortificado).
  • Vitaminas: A, D, C.

Levando em conta quais são os nutrientes que contêm os lácteos é possível determinar as propriedades nutritivas que os derivados do leite.

  • O cálcio que contém regula a acidez gástrica. É importante destacar que, no caso dos queijos maduros, embora estes possuam cálcio, também contêm muita gordura que pode irritar a mucosa do estômago. Por isso se aconselha consumir queijos brancos untáveis e com pouco conteúdo gorduroso.
  • Fortalece os ossos graças ao seu aporte em cálcio, vitamina A e D.
  • Ajuda a controlar o peso corporal, já que o cálcio e substâncias hormonais que contém, como as exorfinas, ajudam a controlar a ansiedade e o apetite.
  • Regula a hipertensão arterial, já que são em geral alimentos pobres em sódio. Exceto os queijos maduros, que devem ser evitados no caso de tensão arterial alta.
  • Permitem controlar a concentração de colesterol ruim e total no sangue, já que determinados produtos lácteos contêm fitoesteróis vegetais que diminuem essas gorduras no organismo. Por conseguinte, previne o surgimento de doenças cardiovasculares. Neste ponto é necessário esclarecer que para tratar dislipidemias, se deve realizar uma seleção de alimentos que inclua lácteos desnatados, queijos brancos e baixos e, gorduras, leites adicionados com esteróis e iogurtes desnatados.

Através destas propriedades, os lácteos brindam benefícios para a saúde e permitem melhorar a qualidade de vida.

Lembre-se de consumir uma dieta equilibrada na qual se inclua alimentos dos 5 grupos: frutas e verduras; cereais e legumes; lácteos, ovos e carnes; óleos.


IMPORTANTE: A missão do "Propriedades nutritivas dos lácteos" é te ajudar a estar informado. NUNCA substitua a consulta médica.

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