Quibe

Receitas da cozinha árabe: quibe

O quibe, também conhecido como kibe, é uma das mais tradicionais receitas árabes. São almôndegas que você pode fazer com carne bovina ou de cordeiro (sendo este o original) e também podem ser comidas cruas ou cozidas.

Para preparar o quibe, é preciso ter os seguintes ingredientes:

  • Meio quilo de cordeiro (ou carne) picado
  • Uma xícara de cuscuz ou bulgur hidratado e pronto para usar
  • Uma cebola grande picada fina
  • Uma colher (de chá) de cominho
  • Salsinha picada
  • Sal e pimenta a gosto
  • Suco de limão (se vai ser comido cru)
  • Sementes de gergelim

Primeiro, misturar a carne crua com cuscuz (ou bulgur molhado) e também a cebola e os temperos. Fazer uma pasta lisa e formar almôndegas com ela. Se você consumi-lo crus, não se esqueça de adicionar o suco de pelo menos dois ou três limões na preparação, pois será o único elemento de cocção, também alguns pinhões ou nozes. Caso contrário, adicionar sementes de gergelim e fritar em óleo ou cozinhar no forno, de acordo com o seu gosto, até ficar dourado por fora. Decore com folhas de salsinha ou coentro. Lembre-se que se você for comer cru, deve deixá-los macerar com limão.


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