Molho árabe de iogurte
Receita caseira de molho de iogurte para comidas árabes
As gastronomias do Oriente Próximo (inclusive da Grécia) têm muito em comum e alguns ingredientes e pratos se repetem em vários lugares. Este molho de iogurte que nós te propomos neste artigo é um claro exemplo: pode servir para acompanhar kebab, falafel, shawarma e muitas outras receitas.
A cozinha do Oriente Próxmio, incluída também alguma europeia como a grega, compartilham muito em comum. O fato de estar em regiões similares dispôs que muitas receitas se repitam, ainda que com sutis variantes pessoais. Este molho de iogurte é um clássico tanto da cozinha árabe como em outras vizinhas. Perfeita como acompanhamento de muitos pratos.
Ingredientes:
- Uma xícara de iogurte natural (você pode usar iogurte grego)
- O sumo de um limão
- Um generoso jorro de azeite de oliva
- Um ou dois dentes de alho
- Sal e pimenta
- Pepino, folhas de menta ou sementes de sésamo (gergelim) (opcional)
Preparação:
É muito fácil preparar este molho de iogurte. Comece triturando o alho no pilão (ou picando de forma bem fina). Coloque o iogurte em um recipiente, adicione o sumo de limão, o alho e também o azeite de oliva. Misture bem e condimente com sal e pimenta.
Em muitos lugares se adiciona a este molho de iogurte pepinos picados de forma bem fina, também folhas de menta ou hortelã, como sementes de sésamo torradas. Isto fica ao seu critério.
A preparação base pode ser perfeita para acompanhar pratos da cozinha árabe como os seguintes:
- Falafel de grão-de-bico
- Doner kebab
- Outras como kuftas, shawarma e qualquer prato com carne e que se coma com pão pita
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