Como preparar tahine caseiro

Receita caseira de tahine (pasta de gergelim)

O tahine é uma pasta de gergelim, das mais típicas da cozinha árabe. É muito fácil de preparar em casa e você simplesmente tem que ter uma boa quantidade de sementes para consegui-lo. Aqui nós te explicamos como prepará-lo.

O que é o tahine

O tahine (também conhecido como taíne ou tahini0) é um dos molhos mais tradicionais dentro do uso da gastronomia árabe. Trata-se de uma pasta de gergelim que serve para acompanhar uma grande quantidade de comidas, inclusive é parte fundamental do assunto em várias. Aqui nós te explicamos como preparar a receita de tahine na sua própria casa sem ter que comprá-la por aí.

Receita de tahine ou pasta de gergelim

Quer saber como fazer tahine de forma caseira? Esta pasta de gergelim não é tão complicada, mas você vai precisar de um bom moedor.

Ingredientes

  • Sementes de gergelim
  • Água
  • Sal

Preparação

É muito mais simples do que a gente acha preparar esta pasta de gergelim chamada tahine. De qualquer modo, é fundamental ter um instrumento para moer as sementes quando estiverem torradas que atue de boa forma. Talvez um processador pode te dar bom resultado.

Você deve começar torrando as sementes em fogo bem baixo durante uns 5-10 minutos. Você pode fazer isso tanto na frigideira como no forno. Quando estiverem levemente douradas (sem que estourem), coloque-as no moedor que for usar e moa adicionando água aos poucos. A consistência deve ser cremosa e até algo espessa, sem chegar a ser líquida absolutamente. Adicione pouco sal.

Se quiser condimentá-la um pouco mais para preparar molho tahine para shawarma ou falafel, pode acrescentar alho, sumo de limão, pimentão ou salsinha, se tiver vontade. Verá que fica muito bom com muitas refeições.

Se você não tem moedor ou um bom pilão, além de paciência, é muito provável que tenha que comprar tahine numa loja para facilitar a questão, pois tem que ficar bem cremoso. A pasta de tahine se caracteriza por ser um molho suave e sem grumos. Por isso, o ideal sempre é obter essa consistência.

E você se pergunta onde comprar tahine? Vende-se em lojas de produtos árabes e orientais, em supermercados, lojas de alimentos naturais e um longo etcétera. Não é tão difícil de conseguir hoje em dia, mas pode ser um tanto caro, depende da região.

Tahine

Receitas com tahine

Aprenda como acompanhar o tahine com algumas deliciosas receitas árabes!

  • Falafel de grão-de-bico. Nada como colocar um pouco de molho de gergelim num bom falafel de grão-de-bicos. Delícia!
  • Kebab ou quibe. É ideal para acompanhar com um gostoso tahine caseiro. Preparam-se facilmente e se desfrutam também.
  • Húmus de grão-de-bico. Algumas pessoas chamam de tahine de grão-de-bico mas há um erro nisso, pois o húmus é um creme de grão-de-bico que leva tahine na sua preparação.

3 comentários no "Como preparar tahine caseiro"

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Valquíria ...

muito bom !

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31 de Out, 2014 - 19:14:50

Joaquim da Costa Mendes de Azeve ...

Obrigado. É compatível pasta de atum, tahine, alho, salsa seca, algo para ficar cremoso (o quê?),e colocar no pão integral, levar ao microondas e comer ao café da manhã (café com leite)? Tenho dificuldade em arranjar complementos para o café da manhã. Só ovo frito com queijo e pão é dose.

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8 de Abr, 2016 - 13:02:47

geebe laudelino ...

no gergelim torrado e moido acrescenta azeite ? Para o Humus thaine (Arabe ou Libanês?

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5 de Abr - 12:30:38

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