Dhal de lentilha, uma receita indiana e vegetariana

Gostosa, econômica, saudável e com muitas versões

Se você gosta de comida indiana, com certeza sabe bem o que é o maravilhoso dhal de lentilha. Se não conhece mas gosta de um delicioso e simples refogado com este legume, não deixe de conhecer esta opção que vai te deixar com gostinho de quero mais.

O dhal é um dos pratos mais tradicionais que existe na Índia. Normalmente é um refogado de lentilhas, que se prepara em fogo muito lento durante a noite toda, com as especiarias tradicionais, que fica espesso, com um molho condimentado, mas suave e untuoso. Uma autêntica delícia.

Por isso mesmo, seria uma heresia que você não se atrevas a preparar em casa. Dê um respiro nas habituais preparações com lentilhas que você executa tradicionalmente e atreva-se com este refogado hindu que despertará seus sentidos.

Passo a passo de preparação do dhal

Ingredientes

  • Uma xícara de lentilhas vermelhas
  • Dois tomates
  • Uma cebola
  • Dois dentes de alho
  • Uma colherinha de cúrcuma
  • Uma colherinha de pimenta caiena
  • Uma colherinha de cravo-da-índia
  • Uma folha de louro
  • Azeite de oliva
  • Leite de coco (opcional)
  • Sal e pimenta

Preparação

  • Rale as cebolas e triture os tomates. Faça uma pasta com o alho. Coloque, enquanto isso, o azeite em uma panela de fundo grosso, ideal para este tipo de peparações.
  • Assim que estiver quente, adicione os tomates, a cebola, o alho e os condimentos. Cozinhe por alguns minutos e em seguida adicione as lentilhas. Acrescente água.
  • Deixe cozinhar lentamente assim que entrar em ebulição. A ideia é que as lentilhas fiquem desfeitas, bem molinhas, como se fosse um purê mas com mais líquido. Não é uma sopa, mas também não é uma pasta untável.
  • Assim que você alcançar a consistência desejada, pode adicionar um jorro de leite de coco (lhe dará untuosidade) e corrigir a quantidade de sal e pimenta.
  • Você pode servir também com um toque de coentro picado e um jorrinho de limão. Ou simplesmente levar para a mesa, pois o dhal estará pronto.

Na hora de acompanhar o dhal, nada melhor do que fazê-lo com uma porção de arroz basmati preparado no ponto. Com sua neutralidade fragrante, combinará de forma sutil e adequada com as lentilhas condimentadas. Desde já, também um pedaço de chapati ou o clássico pão naan virão muito bem para aproveitar a untuosidade deste generoso refogado.

Lentejas

Algumas variações rápidas do dhal

  • Com lentilha de pote. Este se faz de forma muito mais rápida, talvez possa levar uns 10 minutos ou 15, enquanto as receitas originais se faziam com lentilhas cozidas durante toda a noite. Ideal para apressados que também querem comer gostoso.
  • Com lentilhas turcas. As lentilhas turcas ou lentilhas coral, essas que são bem alaranjadas, podem ser ótimas para quando você está apressado, pois se preparam rapidinho. E são mais gostosas que as enlatadas.

Por que é bom comer lentilhas

São uma magnífica fonte de proteínas, de fibra, de ferro, vitaminas e muitos outros nutrientes. São econômicas, podem ser consumidas ao longo do ano todo e você pode utilizá-las em receitas de todo tipo, como este maravilhoso dhal que você acaba de conhecer e que, com certeza, em breve vai experimentar.

Como você gosta de comer lentilha?

Gráfico da enquete: Como você gosta de comer lentilha?

Refogada

32/0

Fervida

7/2

Em brotos

6/5

Na salada

12/3

Na sopa

9/2

No hambúrguer/croquetes

9/3

Outros

2/3

Qual é a sua receita favorita?




Nenhum comentário

Você pode comentar no Facebook e no Google +, ou se preferir fazê-lo de forma anônima no nosso sistema de comentários

Comente no Facebook
Comente na Innatia

Escreva seu comentário sobre "Dhal de lentilha, uma receita indiana e vegetariana"

Comente no Google+