Falafel de grão-de-bico

Receita de falafel de grão-de-bico

O falafel, outra das receitas mais conhecidas da cozinha árabe, nada mais é do que uma simples e deliciosa almôndega de grão-de-bico, que pode ser preparada frita ou no forno e que fica perfeita com pão sírio.

Alguma vez você experimentou o falafel? Com certeza sim, ou talvez você tenha curiosidade de fazer isso. Se quiser experimentar uma excelente receita, similar às que se preparam nas casas de comida oriental, não há razão alguma para aprender a preparar estes ótimos croquetes à base de grão-de-bico.

Como se prepara o falafel

Ingredientes

  • Meio quilo de grão-de-bico
  • Uma cebola grande picada fina
  • Dois ou três dentes de alho picados
  • Uma colher pequena de cominho
  • Uma colher de coentro, salsinha e menta
  • Sal e pimenta a gosto
  • Uma colher de pó para fornear e um pouco de pão ralado
  • Sementes de gergelim para empanar

Preparação

  • Deixe de molho o grão-de-bico com suficiente água durante pelo menos 24 horas, trocando o líquido cada certo tempo.
  • Enquanto isso, pique a cebola, os alhos, as ervas frescas (pode colocar mais quantidade) e também cominho. Se quiser condimentar com uma mistura de especiarias tipo baharat, não será nenhum problema, inclusive é recomendável fazê-lo.
  • Coloque o grão-de-bico em um processador ou robot de cozinha com as lâminas bem afiadas. Não se fervem nem se cozinham. Acrescente o resto dos ingredientes e comece a triturar aos poucos até que se forme uma pasta.
  • Agora será o momento de adicionar o pó para fornear, um pouco de pão ralado para engrossar e será hora de ir dando forma às pequenas almôndegas, como se fosse um croquete que entre na palma da sua mão.
  • Apane os croquetes de falafel com sementes de gergelim e em seguida você tem duas opções: forno bem quente até que dourem ou fritá-las em óleo muito quente até que estejam douradas. Assim que estiverem prontas, já estarão para comer.

Como servir

  • Em pão sírio. Uma das formas mais tradicionais. Você forma uma espécie de bolso nele, esquenta e em seguida serve com os vegetais e molhos que mais gostar. Você também pode usar pão tipo lavash, que é amplo e se usa no estilo wrap.
  • No prato com vegetais. Quer evitar as farinhas no seu falafel? Sirva-o no prato. Ponha o molho e acompanhe com uma gostosa salada de tomate, alface, cebola, salsinha e um pouco de menta.
  • Em uma mesa de petiscos, entradas ou tira-gostos. Ponha croquetes de falafel recém feitos nos pratos de uma festa, ágape ou celebração, junto com pequenas almôndegas ou outros preparados similares e seus correspondentes molhos. Sucesso garantido.
Falafel

Com que molhos você pode acompanhar o falafel

Seja que você coma no prato, num wrap ou como for, não deve faltar jamais um gostoso molho para acompanhar o falafel. Quer aprender a preparar alguns que serão perfeitos? Então não perca as seguintes opções.

  • Com molho taratur. É o clássico molho árabe de gergelim, feito à base de tahine. Sem dúvida, o melhor molho para acompanhar um gostoso falafel.
  • Com molho tzatziki. O molho tzatziki, de origem grega, vai muito bem para acompanhar o falafel. Costuma ter iogurte e pepino, e às vezes também menta.
  • Com molho aioli. Uma combinação que não irá nada mal ao falafel. O delicioso gosto do alho irá muito bem com os croquetes de grão-de-bico.

Qual é o seu prato árabe preferido?

Gráfico da enquete: Qual é o seu prato árabe preferido?

Falafel

37/2

Kebab

18/1

Shawarma

20/2

Húmus

35/1

Tabule

24/3

Baba Ganoush

7/3

Quibe

22/1

Outros

4/2

Algum outro truque que você gostaria de recomendar?




Nenhum comentário

Você pode comentar no Facebook e no Google +, ou se preferir fazê-lo de forma anônima no nosso sistema de comentários

Comente no Facebook
Comente na Innatia

Escreva seu comentário sobre "Falafel de grão-de-bico"

Comente no Google+