Receita de thoum, molho árabe de alho

Uma companhia perfeita para muitos tipos de refeições

O thoum é o típico molho de alho que se usa na comida árabe, principalmente na libanesa. É perfeito para acompanhar todo tipo de refeições, e não apenas do Oriente Próximo. Você topa prepará-lo? Aqui vai a receita.

O molho de alho é uma das preparações gastronômicas libanesas mais tradicionais que existe. E também se usa em várias partes de oriente em geral. Trata-se de alhos moídos com óleo em um pilão, até que fica um molho bem espesso e perfeito para acompanhar as refeições. Mas agora se usa uma versão mais moderna e mais apta para braços que se cansam facilmente. Quer conhecê-la? Seu nome é thoum e aqui você aprenderá a prepará-la.

Como preparar o molho thoum

Ingredientes

  • Duas cabeças de alho
  • Três xícaras de azeite de oliva
  • O sumo de um limão
  • Sal marinho

Preparação

  • Você vai usar uma técnica mais simples para preparar este molho thoum. Descasque todos os dentes de alho, retire imperfeições e coloque-os no copo da trituradora, junto com uma colherinha de sal marinho.
  • Comece a jogar o azeite de forma bem lenta, em fio finíssimo, sem que se interrompa, enquanto vai triturando os alhos.
  • Assim que alcançar uma consistência mais espessa, acrescente o sumo de limão, dê umas voltas mais até que fique da consistência desejada e leve ao molho à geladeira . Já está o thoum pronto para ser usado.

Se quiser, pode utilizar um truque. Você tem dificuldade em que se incorpore o azeite com o alho? Pode acrescentar uma colherinha de mostarda, uma gema de ovo ou algo assim, que farão de agentes emulsionantes.

E, desde já, se você se atreve, pode experimentar a milenar técnica do morteiro. Em muitas partes do Líbano continuam fazendo desse jeito. E sempre usando azeite de oliva, embora hoje em dia você também verá que há muitos que se inclinam por óleos vegetais menos caros e também mais neutros de sabor.

Com que você pode acompanhá-la

O molho thoum é perfeito para todo tipo de comida árabe que se serve em pão pita. Por exemplo, vai muito bem com um shawarma ou um falafel.

Mas também irá muito bem com qualquer carne. Ou simplesmente para servir junto com um pouco de húmus e pão pita. Se você topar, também vai perfeita para acompanhar algumas batatas. No final das contas, não é tão diferente de um alioli.

Salsa de ajo

Outros molhos árabes

Os molhos são um dos pontos destacados da gastronomia árabe. Por isso mesmo, não deixe de experimentá-las, pois te darão um excelente sabor para as suas refeições. Opções você tem de sobra.

  • Molho de iogurte. Um dos clássicos molhos árabes para acompanhar carnes e outras receitas árabes, pois é fresco e fácil de preparar.
  • Molho curry. Não só o curry é patrimônio da Índia. Há molhos árabes que o usam. E são muito ricos.
  • Molho de vinagre e alho. Este molho de vinagre e alho é especial para acompanhar peixes. Vamos lá?

De que tipo de refeições árabes você gosta mais?

Gráfico da enquete: De que tipo de refeições árabes você gosta mais?

Com carne

19/7

Com verduras

19/1

Com peixe

10/4

Sobremesas

14/2

Outros

6/2

Qual é a sua receita favorita?




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