Receita de sabji, uma típica comida vegetariana da Índia

Um refogado muito habitual na cozinha oriental

Você gosta da comida da Índia? Pois então com este ótimo sabji de verduras você vai ter um grande acompanhamento e inclusive um bom ingrediente para o seu prato principal. Aprenda como se faz esta tradicional receita oriental.

Se alguma vez você desfrutou da gastronomia da Índia, possivelmente saiba que se trata de um sabji. Pois se você ainda não o conhece, tem que estar certo de que está diante de um delicioso refogado de vegetais, que se usa como acompanhamento, e também como prato principal.

É um prato que se come na Índia, mas também no Irã e zonas limítrofes, sempre com esse característico refogado vegetariano, que se faz basicamente com o que está à mão. Muitas vezes, dessa criatividade surgem receitas maravilhosas. E pode acreditar que esse é o caso de um bom sabji.

Passo a passo para preparar o sabji de vegetais

Ingredientes

  • Meia xícara de grão-de-bico cozido
  • Dois tomates
  • Um pimentão verde
  • Uma berinjela
  • Uma colherinha de cúrcuma
  • Uma colherinha de cominho
  • Uma colherinha de sementes de mostarda
  • Uma colherinha de sementes de coentro
  • Sal

Preparação

  • Pique os tomates em cubos, assim como a berinjela e o pimentão. Tenha à mão o grão-de-bico cozido e pronto para usar.
  • Usando um pouco de azeite de oliva ou coco sobre uma panela, coloque as especiarias, que terá de triturar um pouco previamente com um pilão.
  • Quando começarem a soltar seu aroma, adicione os vegetais e deixe cozer, acrescentando um pouco de água eventualmente.
  • Quando se tiver formado um bom molho e os vegetais estiverem tenros e no ponto, será a hora de apagar o fogo. Corrija o sal e adicione um pouco de coentro picado se desejar. Já estará pronto o sabji para ser comido.

Como você pode comer o sabji

A melhor forma em que você pode desfrutar de um gostoso sabji é com um bom chapati, esse clássico pão plano que tanto se usa na cultura gastronômica indiana. E se complementá-lo com um pouco de arroz basmati, a coisa vai melhorar ainda mais. Um simples arroz branco também vai estar bom.

É certo que não há limites na hora de comê-lo, porque de acompanhamento de algum tipo de carne cozida pode ir bem também, se é que você não quer que seja um prato estritamente vegetariano e levá-lo a outros caminhos.

Sabzi

Algumas outras variedades de sabji que você pode experimentar

  • Com couve. Se você tem qualquer crucífera à mão, seguindo a receita base anterior, pode usá-la sem nenhum tipo de problema. Inclusive deixando de lado a berinjela e o grão-de-bico.
  • Com pimenta. Essas pimentas tipo biquinho, e um tanto mais duras, podem ser usadas também como ingrediente principal de um sabji. Se você tem okra ou quimbombó à mão, também pode ser um excelente ingrediente desta receita.

Qual é o seu prato favorito da cozinha indiana?

Gráfico da enquete: Qual é o seu prato favorito da cozinha indiana?

Curry (qualquer ingrediente)

3/0

Frango tikka masala

4/0

Sabji de vegetais

11/0

Dahl de lentilha

7/0

Outros

4/0

Qual é a outra comida que você gosta dessa gastronomia?




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