Leite deslactosado

Leite sem lactose

Em determinadas doenças como a intolerância e/ou alergia à lactose, é preciso acudir ao leite deslactosado. Esta situação é muito importante especialmente em crianças e adolescentes, pois estão em idade do crescimento. Neste artigo falamos sobre o que é o leite sem lactose e suas características.

O leite deslactosado é um leite especial sem lactose, que é usado como tratamento para aquelas pessoas que sofrem de intolerância ou alergia à lactose.

O que é a lactose?

Mas.... o que é a lactose? A lactose é um açúcar presente no leite. Mais precisamente se trata de um dissacarídeo.

Entretanto, para que o organismo possa aproveitar este nutriente precisa de uma enzima que o degrade no intestino, a lactase. Se essa enzima não está presente, se produz o que se conhece como intolerância ou alergia à lactose.

Como se tira a lactose do leite?

Embora se saiba em que casos se deve consumir o leite sem lactose, é necessário conhecer como se obtém o leite deslactosado.

  • O leite sem lactose se obtém adicionando uma enzima chamada lactase, à qual se deixa agir uns minutos. Depois desse tempo a lactase age hidrolizando a lactose, obtendo desta forma glicose e galactose.
  • Este leite se elabora de forma industrial, que logo se pasteuriza e embala, sendo posteriormente distribuídp para a sua venda comercial.

Características do leite deslactosado

O leite sem lactose tem certas características específicas diferentes ao leite com lactose, que te interessará conhecer.

  • É mais doce, pela ação da enzima lactase.
  • É de fácil digestão.
  • É metabolizado mais rapidamente.
  • Como o leite com lactose pode ser inteiro ou desnatado.

A obtenção de maneira industrial do leite livre de lactose é muito importante. A razão é que permite a milhões de pessoas alérgicas ou com intolerância à lactose como você consumir leite. Como você já sabe, esta fonte de cálcio é essencial para manter os ossos sadios e prevenir doenças como a osteoporose.

Alimentos sem lactose

Embora existam produtos sem lactose industriais, tais como os iogurtes sem lactose, que você pode incorporar à sua alimentação, talvez você busque receitas para preparar estes substitutos lácteos, facilmente em casa. A seguir você encontrará várias receitas deslactosadas caseiras que poderá incluir na sua dieta sem lactose.

  • Leite de arroz. Nesta receita, Moritz Langgasse te ensina a preparar leite de arroz que poderá consumir como substituto do leite comum com lactose.
  • Iogurte de castanhas. Você gosta de iogurte? Pois então não deixe de experimentar esta deliciosa receita compartilhada pela Maria do Pilar, elaborada com base nas castanhas de caju.
  • Molho béchamel. Você pode preparar este gostoso molho com a receita de Juan Esteban à base de leite vegetal. Para isso você pode usar qualquer um dos leites sem lactose que existe como substituto do leite, de soja, de arroz, de amêndoas, de aveia ou o que você preferir.

Qual é o seu leite sem lactose favorito?

Gráfico da enquete: Qual é o seu leite sem lactose favorito?

Leite de aveia

30/28

Leite de amêndoas

39/14

Leite de soja

23/21

Leite de arroz

21/14

Leite de vaca sem lactose

95/14

Outro

16/13

Como você substitui os produtos lácteos na sua vida?




IMPORTANTE: A missão do "Leite deslactosado" é te ajudar a estar informado. NUNCA substitua a consulta médica.

1 comentário no "Leite deslactosado"

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Ana Antão ...

Foi útil ter conhecimento do beneficio do leite de soja para a saúde, uma vez que não me dou bem com a lactose. Este blog é muito completo em termos gerais.

0

23 de Mar, 2014 - 13:08:12

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