Estrutura da lactose

A lactose forma parte do grupo de nutrientes denominado hidratos de carbono ou carboidratos. Este açúcar se encontra em maior ou menor medida em alimentos lácteos de origem animal, como é o caso por exemplo do leite e dos seus derivados.

Conhecer o que é a lactose e qual é a sua estrutura pode ser de grande utilidade para entender por que às vezes a lactose pode afetar a nossa saúde.

O que é a lactose

• A lactose é, como eu já mencionei anteriormente, um carboidrato presente no leite e nos seus derivados.
• Para ser mais preciso, a lactose é um dissacarídeo composto por 2 açúcares: glicose e galactose.
  Quando a lactose chega através dos alimentos ao intestino é degradada e metabolizada por uma enzima denominada lactase, é esta que permite a sua absorção. Se por alguma razão existir um déficit dessa enzima, se produz uma intolerância à lactose e, por conseguinte, uma série de complicações para a saúde, que derivam na erradicação da dieta daqueles alimentos que a contenham.

Estrutura da lactose

• A lactose é um dissacarídeo formado por glicose e galactose, as quais se encontram unidas por uma conexão b 1,4.
• Esta pode adotar duas estruturas diferentes de acordo a como encontre o equilíbrio químico.
• Existem dois tipos diferentes de lactose: a lactose e b lactose. O equilíbrio entre ambas é de extrema importância, já que cada uma delas possui propriedades específicas. Uma das diferenças mais importantes é a solubilidade, a a lactose é menos solúvel que a b lactose. Além disso seu equilíbrio varia de acordo com a temperatura, a a lactose cristaliza a uma temperatura menor do que a b lactose.

Então, levar em conta o conceito de lactose e como é a sua estrutura é importante para poder entender como a lactose age sobre o intestino, lugar onde se produz sua metabolização e absorção.