Estrutura da lactose

O que é a lactose

Na dieta do dia a dia existem diversos nutrientes necessários para manter o organismo saudável. Um desses nutrientes são os hidratos de carbono e neste grupo se encontram diversos açúcares, como a lactose. Compreenda melhor este açúcar e saiba o que é a lactose e qual é a sua estrutura.

A lactose forma parte do grupo de nutrientes denominado hidratos de carbono ou carboidratos. Este açúcar se encontra em maior ou menor medida em alimentos lácteos de origem animal, como é o caso por exemplo do leite e dos seus derivados.

Conhecer o que é a lactose e qual é a sua estrutura pode ser de grande utilidade para entender por que às vezes a lactose pode afetar a nossa saúde.

O que é a lactose

  • A lactose é, como eu já mencionei anteriormente, um carboidrato presente no leite e nos seus derivados.
  • Para ser mais preciso, a lactose é um dissacarídeo composto por 2 açúcares: glicose e galactose.
    Quando a lactose chega através dos alimentos ao intestino é degradada e metabolizada por uma enzima denominada lactase, é esta que permite a sua absorção. Se por alguma razão existir um déficit dessa enzima, se produz uma intolerância à lactose e, por conseguinte, uma série de complicações para a saúde, que derivam na erradicação da dieta daqueles alimentos que a contenham.

Estrutura da lactose

  • A lactose é um dissacarídeo formado por glicose e galactose, as quais se encontram unidas por uma conexão b 1,4.
  • Esta pode adotar duas estruturas diferentes de acordo a como encontre o equilíbrio químico.
  • Existem dois tipos diferentes de lactose: a lactose e b lactose. O equilíbrio entre ambas é de extrema importância, já que cada uma delas possui propriedades específicas. Uma das diferenças mais importantes é a solubilidade, a a lactose é menos solúvel que a b lactose. Além disso seu equilíbrio varia de acordo com a temperatura, a a lactose cristaliza a uma temperatura menor do que a b lactose.

Então, levar em conta o conceito de lactose e como é a sua estrutura é importante para poder entender como a lactose age sobre o intestino, lugar onde se produz sua metabolização e absorção.


IMPORTANTE: A missão do "Estrutura da lactose" é te ajudar a estar informado. NUNCA substitua a consulta médica.

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