Como embalar a vácuo em frascos de vidro e conservar bem os alimentos

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O que é a embalagem a vácuo e que vantagens tem?

O método de embalagem a vácuo consiste em eliminar todo o oxigênio que rodeia um alimento, para assim reduzir ao máximo as oportunidades de desenvolvimento de fungos ou bactérias. Geralmente se usa uma embaladora a vácuo industrial quando se trata de alimentos que você já compra nesta condição ou em grandes empresas e lojas. Mas isso não exclui o fato de que você também pode fazer isso de forma caseira.

A embalagem a vácuo tem grandes benefícios para os alimentos que você preserva. E estes são alguns deles:

• Conservação perfeita. Ao não haver oxigênio rodeando o alimento, este pode aumentar suas condições de vida útil entre três e cinco vezes mais.
• Não precisa congelar. Às vezes você tem que recorrer a congelar um alimento que na realidade você pode embalar a vácuo. E uma embalagem a vácuo também pode ser congelada. Duplo benefício.
• Longa duração. O tempo de vida útil de qualquer alimento que você embala a vácuo cresce notavelmente com relação aos que não tiveram a aplicação de nenhum método de conservação. Além disso, evita que se sequem ou umedeçam, e nem precisa falar da prevenção de fungos ou bactérias.
• Praticidade. É um método prático e seguro, que se pode usar em diferentes formatos.
• Sabores intactos. Os sabores e aromas dos alimentos se conservam muito melhor quando você embala a vácuo.

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Como embalar a vácuo em casa

Embalar a vácuo a comida que sobrou ou algo que você queira manter por longo tempo é algo muito mais simples do que parece. Quer conhecer um método simples? Bom, pois então, esquente a comida que quer reservar, pegue um pote de vidro que possa se fechar hermeticamente e siga estes passos.

Assim você pode fazer embalagem a vácuo caseira de forma simples:

• Comida quente. Mantenha ainda quente a comida que quer embalar a vácuo. De outra forma, não resultará o método de conservação a vácuo.
• Encha o pote até a borda. Encha um pote ou frasco de cristal que possa ser fechado hermeticamente com seu conteúdo. Deve ser justo até a borda, nunca menos. Feche fortemente.
• Vire o pote. Vire durante por alguns segundos o pote para que toque a parte interna da tampa.
• Esterilize. Se você quiser, esquente o pote por alguns minutos na água fervendo.
• Deixe esfriar. Posteriormente, deixe esfriar em temperatura ambiente. Quando já estiver frio, você só vai ter que pressionar a tampa do frasco e que esta se encontre bem dura, resistente, que não ceda.
• Guarde. Assim, já estará pronta esta receita de como embalar a vácuo. Você só terá que guardar num frasco e esquentar seu prato quando quiser comê-lo. Então, cada vez que vir um frasco, pense nos potes a vácuo que pode usar para sua comida.

A grande diferença deste método com o de uma máquina de embalar a vácuo é que, com estas, geralmente se introduz o alimento bem limpo numa bolsa plástica, à qual a máquina extrai todo o ar, selando a vácuo completamente o produto em questão.

Se você é uma pessoa que costuma preparar grandes quantidades de comida, não perca nossa seção de conservas, onde encontrará tanto a técnica para poder embalar alimentos até receitas muito diversas para utilizar. Você também pode considerar adquirir uma embaladora a vácuo doméstica.

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Que alimentos podem ser embalados a vácuo?

Você já sabe bem que pode evitar o processo oxidativo das suas refeições graças a este método de embalagem. Agora vem o assunto dos alimentos embalados a vácuo: quais podem ser preservados com esta técnica e quais não? Leve em conta o que embalar a vácuo a seguir.

• Podem ser embalados. Carnes, vegetais, lácteos, legumes, grãos. Tudo de preferência cozido. Mas também funciona com crus defumados (e não, já que se usa com mariscos). Usa-se para embalar café, embutidos, frios e muito mais.
• Não podem ser embalados. Apenas alguns alimentos como as crucíferas (repolho, brócolis, couve-flor, couve de Bruxelas, kale, etc.) ou cogumelos, porque desprendem gases com o passar do tempo, que podem gerar problemas com a embalagem a vácuo.

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Outros métodos de conservação dos alimentos

Você já descobriu algumas interessantes questões referidas à embalagem de alimentos a vácuo? Então agora você pode descobrir outros métodos de conservação que te ajudarão com seus alimentos.

• A fermentação, Embora pareça irônico, algumas bactérias não fazem mais do que conservar o alimento graças ao método de fermentação. Ideal para vegetais como o repolho, com o qual se faz o chucrute, por exemplo.
• A conserva, Fazer conservas é um excelente método de estender a vida útil dos alimentos, sobretudo dos vegetais fora de temporada. Você pode fazê-lo com todo tipo de produtos.
• O escabeche. Fazer alguma carne ou vegetal à escabeche te garante que você poderá utilizá-lo durante longo tempo. Ferve-se no vinagre e em seguida se guarda em potes de vidro. Vai muito bem com berinjelas, cenouras ou cebolinhas.